Vegetabilia

Se stai pensando di ridurre la carne o magari vuoi provare qualcosa di nuovo, ti consiglio di provare la ricetta dei bocconcini di ceci.

Queste polpettine sono croccanti all’esterno e morbidissime all’interno. Inoltre sono piene di sapore e quindi si rivelano, già dopo il primo assaggio, un’alternativa alla carne che fa felici grandi e piccini, anche chi a tavola è un po’ più difficile da accontentare.

Sono facilissime da preparare, non servono ingredienti strani e in pochissimo tempo avrai un secondo piatto gustoso e proteico da portare in tavola. Fidati: una volta pronte, spariscono in un attimo!

Puoi anche personalizzarle con la tua salsa preferita: ketchup, maionese vegana, tzatziki… tutto ci sta!

Bocconcini di ceci: in pochi minuti sono pronte! Sono più buone della carne! Sono croccantissime

Realizzare l’impasto per servire a tavola questi bocconcini senza carne e senza nessun altro ingrediente di origine animale è un lavoro facile e veloce. Non serve essere uno chef per riuscirci, infatti i passaggi da seguire sono davvero semplici e alla portata di tutti anche di chi non è abituato a stare dietro ai fornelli.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

• 1 barattolo di ceci cotti (circa 400 grammi), sciacquati e scolati bene
• 3 cucchiai abbondanti di farina di ceci
• 1 cucchiaio di pangrattato (più un po’ extra per la panatura)
• 2 cucchiai di latte vegetale a scelta (soia, mandorla, avena…)
• 50 ml d’acqua
• 1 cucchiaino raso di paprika affumicata
• Mezzo cucchiaino di cumino in polvere
• Un pizzico di sale
• Pepe nero a piacere

A questo punto devi solo recuperare gli ingredienti citati e metterti a lavoro.

Procedimento

Sciacqua per bene i ceci sotto l’acqua per poi metterli in una ciotola capiente. Successivamente schiacciali con una forchetta fino a ottenere una specie di purea rustica.

Aggiungi il sale, il pepe, la paprika, il cumino e subito dopo mescola tutto per bene con la forchetta.

Unisci il pangrattato e il latte vegetale. Mescola ancora, questa volta con una spatola o con le mani, finché l’impasto non diventa compatto e lavorabile.

Ora devi preparare la pastella.

In una ciotolina a parte mescola la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere una pastella liscia, tipo quella per le frittelle.

Dopodichè prendi un po’ di impasto per volta e fai delle palline (o schiacciale leggermente se preferisci la forma tipo medaglione). Passale prima nella pastella, poi nel pangrattato extra, così da ottenere una panatura bella croccante.

Infine devi solo disporre i bocconcini su una teglia coperta con carta forno, aggiungi un filo d’olio e cuocili in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.

Ecco fatto! In poco tempo avrai delle crocchette dorate, croccanti e davvero irresistibili. Provale come secondo, come finger food per un aperitivo o anche dentro un panino… sono versatilissime!

Buon appetito