Vegetabilia

Quando fa caldo e si ha voglia di un dolce leggero ma goloso, questo tiramisù light ed estivo è davvero la soluzione perfetta. Niente uova, niente latte o mascarpone. Devi semplicemente usare dello yogurt vegetale, pesche mature, biscotti vegan e una crema delicata alla mandorla che si sposa perfettamente con la frutta. È un dessert che si prepara in un attimo, ma conquista tutti al primo cucchiaino.

Lo preparo spesso quando ho ospiti a cena: lo servo in bicchieri monoporzione, così ognuno ha la sua dose pronta, bella da vedere e comoda da gustare.

Vedrai che piacerà a tutti anche a chi non ama molto i dolci o questo frutto in particolare.

Tiramisù light: niente uova, latte e mascarpone! Usa le pesche, è buonissimo

Seguendo i facili passaggi riportati qui sotto puoi facilmente riempire 4 bicchieri con questo dolce fatto in casa e servire tutto a tavola per la gioia di grandi e piccini. Ti basterà solo un quarto d’ora di lavoro e il risultato farà venire l’acquolina in bocca a tutti.

Come ingredienti devi utilizzare:

• 250 g di yogurt vegetale (bianco o alla pesca, a scelta)
• 150 g di panna vegetale da montare
• 100 g di crema di mandorle bianca
• 3 o 4 pesche mature
• 200 ml di succo alla pesca (senza zucchero, se possibile)
• 150 g di biscotti secchi vegan (tipo frollini o digestive)

Continua a leggere e non te ne pentirai!

Procedimento

Lava le pesche, tagliale a fettine o cubetti e tienile da parte. Se vuoi un effetto più decorativo, puoi conservare qualche fettina intera per guarnire.

In una ciotola monta la panna vegetale ben fredda. Quando è soda, incorpora delicatamente lo yogurt e la crema di mandorle. Mescola dal basso verso l’alto con una spatola, finché la crema è liscia e omogenea.

Dopodichè inzuppa velocemente i biscotti nel succo di pesca (bastano pochi secondi) e sistemane un primo strato sul fondo di ogni bicchiere.

Aggiungi uno strato di crema, poi uno di pesche. Ripeti con un altro strato di biscotti, ancora crema e completa con la frutta rimasta.

Non ti resta che lasciar riposare in frigorifero almeno mezz’ora prima di servire, così i sapori si amalgamano e i biscotti si ammorbidiscono leggermente.

Per un profumo extra, puoi aggiungere qualche fogliolina di menta fresca tra uno strato e l’altro, oppure una spolverata di mandorle a lamelle per dare croccantezza.