Vegetabilia

Questi muffin light alla banana sono un dolce vegano perfetto per una colazione sana o una merenda gustosa. Sfruttano la dolcezza naturale delle banane mature e sono facilissimi da preparare, senza bisogno di ingredienti complicati. Morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, piaceranno a tutta la famiglia e sono un ottimo modo per evitare sprechi, usando banane troppo mature.

Non dimenticare che, ovviamente, in questa ricetta non devi usare nessun tipo di ingrediente derivato da animali. Vedrai il risultato piacerà anche ai più scettici.

Muffin light alla banana: sono senza uova e irresistibili! Li prepari subito

Per portare a termine l’impasto ti bastano solo cinque minuti proprio perchè i passaggi da seguire sono facili e veloci tanto da essere alla portata anche di chi non è molto abituato a fare dei dolci nella propria cucina.

Segui le indicazioni scritte qui sotto e potrai servire a tavola circa 10 – 12 muffin.

Come ingredienti devi utilizzare:

• 3 banane mature
• 200 g di farina 00 (o integrale)
• 100 g di zucchero di canna
• 70 ml di olio di semi (girasole o mais)
• 100 ml di latte vegetale (soia, mandorla, avena)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• Un pizzico di sale
• Facoltativo: gocce di cioccolato vegane o noci tritate

Ecco qui di seguito tutto quello che devi fare!

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con i pirottini di carta.

Dopodichè schiaccia le banane in una ciotola fino a ottenere una purea liscia.

Ottenuto il risultato desiderato unisci l’olio, il latte vegetale e la vaniglia alle banane e mescola bene.

In un’altra ciotola, mescola farina, zucchero, lievito e sale. Poi aggiungi lentamente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo lavorato.

Aggiungi extra se vuoi (gocce di cioccolato o noci).

Distribuisci l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 3/4. Cuoci per 20-25 minuti, o finché i muffin sono dorati e lo stecchino esce pulito.

Fai raffreddare qualche minuto prima di servire.

Consigli e varianti

• Per una versione più leggera, sostituisci parte dello zucchero con sciroppo d’acero o agave.
• Se vuoi un gusto più speziato, aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata.
• Puoi usare farine alternative come farina di farro o avena per un tocco rustico.