Vegetabilia

Un secondo piatto estivo che puoi preparare senza alcun problema è quello delle polpette di lenticchie qui di seguito.

Nell’impasto devi aggiungere le carote e la menta e il risultato sarà semplice ma ricco di gusto. Vedrai che dopo il primo assaggio grandi e piccini le preferiranno alla carne e in questo modo proverai a tutti che mangiare sane e senza ingredienti di origine animale non significa rinunciare ad un sapore sfizioso.

Provale con una salsa allo yogurt vegetale o con una maionese vegana al limone!

Cosa aspetti? Continua a leggere e dopo mettiti subito a lavoro! Piaceranno anche ai più scettici.

Polpette di lenticchie: la ricetta con menta e carote che piace anche ai bambini! Sono più buone della carne

Seguendo le indicazioni disponibili qui sotto potrai realizzare un impasto vegano che ti permetterà di servire a tavola delle polpette senza carne davvero sfiziose e uniche nel loro genere. Grazie all’utilizzo della menta avranno una freschezza che si rivelerà perfetta per questo periodo dell’anno.

Vedrai che una volta cotte potrai servire a parenti e amici circa 15 polpette.

Come ingredienti devi utilizzare:

• 200 g di lenticchie rosse secche (o lenticchie già lessate, circa 250 g)
• 2 carote medie grattugiate
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di farina di ceci (o farina integrale)
• 3 cucchiai di pangrattato + altro per impanare
• Scorza grattugiata e succo di 1 limone
• Una manciata di foglie di menta fresca tritate
• Sale, pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva per cuocere

Non ti resta che continuare a leggere e scoprire i vari passaggi da seguire! Sarà super semplice.

Procedimento

Se usi lenticchie secche, sciacquale e cuocile in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti, finché sono morbide ma non sfatte. Scolale bene e lasciale intiepidire.

In una ciotola capiente, schiaccia le lenticchie con una forchetta o usa un mixer a impulsi per non ridurle troppo in purea. Aggiungi le carote grattugiate, la cipolla e l’aglio tritati, la scorza e il succo di limone, la menta, la farina di ceci e il pangrattato. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.

Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato. Con le mani leggermente umide, forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro e passale nel pangrattato per una panatura croccante.

1. Cuoci le polpette
   • In forno: disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 190°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
   • In padella: scaldale con un filo d’olio e cuocile a fuoco medio-alto, girandole spesso, finché sono dorate e croccanti.

Consigli:

• La scorza e il succo di limone danno freschezza, ma se preferisci un gusto più neutro puoi ometterli o sostituirli con un pizzico di cumino.
• Ottime da servire con insalata fresca o in un panino con salsa tahin.
• Puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero per 2 giorni.

Un piatto semplice, profumato e molto versatile, ideale per chi ama i sapori freschi e le polpette fatte in casa.