Vegetabilia

In questa pagina è possibile trovare una ricetta che sa di estate e di semplicità!

Se i secondi piatti a base di carne ti hanno stufato ti consiglio di provare le crocchette di patate qui di seguito. Aggiungendo i fagiolini e le carote saranno una vera e propria delizia per il palato di grandi e piccini. Inoltre senza utilizzare uova e latticini saranno anche sane e leggere.

Realizzare l’impasto è facilissimo infatti quelli utilizzati sono ingredienti che d’estate in cucina non mancano mai. Sono ottime appena fatte, ma anche il giorno dopo, perfette per la schiscetta o da portare in spiaggia.

Leggi qui sotto e scopri cosa devi fare.

Crocchette di patate: con le carote e i faglioni sono irresistibili! Non mangerai più carne

Come detto sopra portare a termine l’impasto è molto facile. Ricorda che non devi usare carne e nessun altro tipo di ingrediente di origine animale. Ti ci vorranno pochi minuti e il risultato sarà così buono che anche i bambini mangeranno queste polpette una dietro l’altra.

Per realizzare circa 15 polpette devi usare questi ingredienti:

• 3 patate medie
• 200 g di fagiolini freschi
• 1 carota grande
• 1 cipollotto fresco (o 1/2 cipolla rossa)
• 3 cucchiai di farina di ceci (o farina integrale)
• 3 cucchiai di pangrattato + altro per impanare
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale, pepe q.b.
• Spezie a piacere (paprika dolce, curry, curcuma…)

Che aspetti? Leggi e dopo mettiti subito dietro ai fornelli!

Procedimento

Pela le patate, tagliale a pezzi e falle lessare finché diventano morbide. Nel frattempo spunta i fagiolini e cuocili al vapore o lessali per circa 8-10 minuti. Grattugia la carota a crudo e trita finemente il cipollotto.

Schiaccia le patate con una forchetta in una ciotola grande. Taglia a pezzetti i fagiolini e aggiungili. Unisci anche la carota grattugiata, il cipollotto, il prezzemolo, la farina di ceci e il pangrattato. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi le spezie che preferisci.

Mescola bene fino a ottenere un composto modellabile. Se è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato; se è troppo asciutto, un goccino di olio o latte vegetale. Forma delle crocchette ovali o rotonde e passale nel pangrattato per la panatura.

Cottura

• • In forno: disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuocile a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
  • In padella: cuocile in un filo d’olio ben caldo, pochi minuti per lato, finché diventano belle dorate.

Idee extra:

• Puoi aggiungere all’impasto una manciata di piselli o una spolverata di lievito alimentare per un gusto più ricco.
• Servile con maionese vegana al limone, hummus o una salsina allo yogurt vegetale e cetriolo.

Queste crocchette sono perfette per l’estate, leggere ma gustose, e con un sapore che mette d’accordo tutti — anche i più scettici verso il “vegano”.