Vegetabilia

Quando fa caldo, l’ultima cosa che vogliamo è accendere il forno… ma la voglia di dolce rimane!

Ecco allora una ricetta della torta dell’estate che è fresca, colorata e vegetale. Infatti per portare a termine questo dolce non devi usare nessun ingrediente di origine animale ma solo dello yogurt vegetale e delle frutta di stagione. Come detto poco prima non devi nemmeno cuocerla e alla fine potrai servirla a parenti ed amici come dessert dopo una cena estiva o da gustare a merenda sotto l’ombrellone.

Provala subito e non te ne pentira!

La torta dell’estate: il dolce allo yogurt e alla frutta a cui non serve il forno

Portare a termine questo dolce estivo è molto più facile di quello che puoi immaginare. Devi solo seguire gli step spiegati qui sotto passo dopo passo e alla fine farai felice il palato degli adulti e anche quello dei bambini.

Gli ingredienti da usare sono:

Per la base:

• 200 g di biscotti vegani (tipo digestive o secchi)
• 80 g di olio di cocco (oppure margarina vegetale)
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o agave (facoltativo)

Per la crema:

• 500 g di yogurt vegetale (soia, cocco o mandorla non zuccherato)
• 3 cucchiai di sciroppo d’agave (o zucchero a piacere)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 6 g di agar agar in polvere (o secondo le istruzioni della confezione)
• 100 ml di latte vegetale (soia o mandorla)

Per decorare:

• Frutta fresca di stagione (fragole, pesche, albicocche, kiwi, mirtilli…)
• Foglioline di menta

Non ti resta che cominciare subito!

Procedimento

Trita finemente i biscotti nel mixer. Aggiungi l’olio di cocco fuso e, se vuoi, un cucchiaio di sciroppo d’agave. Mescola fino a ottenere un composto sabbioso ma compatto.
Versa nella tortiera, da 20 centimentri, rivestita con carta forno e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo mentre prepari la crema.

In un pentolino, sciogli l’agar agar nel latte vegetale. Porta a bollore e lascia sobbollire per 2-3 minuti, mescolando bene.
Nel frattempo, in una ciotola unisci lo yogurt, lo sciroppo d’agave e la vaniglia. Versa dentro il latte con agar agar ancora caldo e mescola subito energicamente con una frusta.

Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra la crema allo yogurt. Livella con una spatola. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 15-20 minuti, poi metti in frigo per almeno 3 ore, finché non si rassoda bene.

Quando la torta è fredda e compatta, toglila dallo stampo e decorala con frutta fresca tagliata e qualche fogliolina di menta. Servila ben fredda!

Consigli:

• Se vuoi un effetto “mousse”, puoi aggiungere 100 ml di panna vegetale montata allo yogurt prima di unire il latte con agar agar.
• Ottima anche in versione monoporzione, usando coppette o barattolini.
• Si conserva in frigo per 3 giorni, coperta.

Una torta estiva fresca, leggera e scenografica, perfetta anche per chi non è vegano ma cerca un dessert senza troppi sensi di colpa.