Vegetabilia

Se cerchi un’idea gustosa e diversa da portare a tavola, ti consiglio delle polpette di ceci che faranno leccare i baffi a tutta la famiglia. La ricetta qui di seguito comprende anche il cavolfiore e grazie all’uso delle spezie potrai gustare un piatto che profuma d’estate.

Sono facilissime da preparare, perfette da cuocere in forno per una versione leggera e puoi anche friggerle in padella per un risultato più croccante. Dopo il primo assaggio ti renderai conto che sono ideali come secondo piatto o come finger food per un aperitivo!

Continua a leggere e non te ne pentirai!

Polpette di ceci: niente carne! Usa il cavolfiore e le spezie. Sono buonissime

Realizzare l’impasto per queste crocchette vegane è davvero un gioco da ragazzi. Ti ci vorranno solo pochi minuti per portare a termine il tutto e dopo dovrai solo cuocerle come più preferisci. Segui i procedimenti in modo da servire ai tuoi commensali circa 15 polpette.

Gli ingredienti che devi usare sono:

• 300 g di cavolfiore (solo le cimette)
• 200 g di ceci lessati (in scatola o cotti in casa)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipollotto o mezza cipolla tritata finemente
• 3 cucchiai di farina di ceci (o farina integrale)
• 3 cucchiai di pangrattato + altro per impanare
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva per cuocere

Non ti resta altro da fare che rimboccarti le maniche!

Procedimento

Cuoci il cavolfiore al vapore o lessalo fino a che sarà morbido ma non sfatto (circa 10 minuti). Lascialo raffreddare un po’.

In un mixer unisci il cavolfiore, i ceci scolati, l’aglio, la cipolla, il prezzemolo, la curcuma, il cumino, sale e pepe. Frulla qualche secondo fino a ottenere un composto omogeneo ma non una crema troppo liscia.

Versa il composto in una ciotola, aggiungi la farina di ceci e il pangrattato. Mescola bene; se risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.

Dopodichè con le mani inumidite, forma delle palline o polpette leggermente schiacciate e passale nel pangrattato.

• Cuoci le polpette
• • In forno: disponile su una teglia con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 190°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
  • In padella: cuocile in poco olio caldo, girandole spesso finché sono dorate e croccanti.

Consigli:

• Se ti piace un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di pepe di cayenna o paprika affumicata.
• Servile con una salsa tahin al limone o una maionese vegana fatta in casa.
• Si conservano in frigorifero per 2-3 giorni e sono ottime anche fredde.

Una ricetta facile, saporita e sana, perfetta per variare con le verdure e i legumi in modo creativo.