Vegetabilia

Quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma leggero, preparo un piatto estivo che piace anche ai bambini ovvero i bocconcini di verdure.

Usando le verdure di stagione potrai far scoprire anche ai più scettici come un piatto a base di verdure e senza ingredienti derivati da animali, possa essere irresistibile. Realizzare l’impasto è un lavoro alla portata di tutti e alla fine potrai servire a tavola dei bocconcini croccanti fuori e con un cuore morbido che farà ricredere amici e parenti.

Nessuno vorrà più la carne e gli ospiti non potranno fare a meno di chiederti la ricetta.

Bocconcini di verdure: piacciono anche ai bambini! Usa quelle di stagione, non te ne pentirai

Preparare l’impasto per portare a tavola queste polpettine è un lavoro alla portata di bambino. Con questo piatto riuscirai a far mangiare le verdure anche ai palati più schizzinosi e vedrai che tutti faranno a gara per accaparrarsi l’ultimo bocconcino rimasto nel piatto.

Ecco gli ingredienti che devi utilizzare per servire circa 12 polpettine:

• 1 zucchina media
• 1 carota
• 1 patata media
• 1/2 cipolla rossa (o cipollotto se di stagione)
• 3 cucchiai di pangrattato + extra per la panatura
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• Sale e pepe q.b.
• Spezie a piacere (curcuma, paprika dolce o noce moscata)

Che aspetti? Rimboccati le maniche e mettiti subito a lavoro!

Procedimento

Pela la patata e la carota, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi insieme alla zucchina. Metti le verdure grattugiate in un colino e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

In una ciotola, unisci le verdure con la cipolla tritata finemente, la farina di ceci, il pangrattato, l’olio e le spezie. Dopodichè aggiusta di sale e pepe, poi mescola bene fino ad ottenere un composto compatto (se serve, aggiungi un po’ più di pangrattato).

Forma delle crocchette con le mani e passale nel pangrattato per creare una panatura leggera. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spruzza un filo d’olio in superficie.

Cuoci in forno statico a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.

Consiglio extra:

Servile con una salsina veloce a base di yogurt di soia e limone, oppure con una maionese veg fatta in casa. Ottime anche fredde!