Vegetabilia

Qui sotto puoi trovare la ricetta di una torta fredda che farà leccare i baffi a tutti!

Questo dolce è perfetto per l’estate inoltre è anche leggero in quanto non dovrai usare uova, latticini e nessun altro ingrediente di origine animale. Con la frutta e con lo yogurt vegetale riuscirai a preparare questa torta senza cottura in pochi minuti e il risultato sarà leggero e goloso.

La base è croccante e il ripieno è super cremoso grazie allo yogurt. Sopra puoi decorare con tanta frutta fresca di stagione. Un dolce semplice, ma d’effetto, da tenere sempre in frigo!

Torta fredda: niente uova e latticini! Potranno mangiarla tutti

Come detto sopra realizzare questo dolce estivo è un lavoro così semplice che può portarlo a termine anche un bambino. Devi usare pochi ingredienti, e non devono essere di origine animale, e il risultato farà venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici. Vedrai che grandi e piccini ti chiederanno una doppia porzione.

Come ingredienti devi utilizzare:

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi vegani (tipo digestive o frollini)
• 70 g di margarina vegetale o olio di cocco fuso

Per la crema:

• 400 g di yogurt vegetale (soia, cocco o avena, meglio se cremoso e senza zucchero)
• 3 cucchiai di sciroppo d’agave o zucchero a piacere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• 4 g di agar agar (in polvere o fiocchi) o 1 bustina di gelificante vegano

Per la decorazione:

• Frutta fresca di stagione (fragole, albicocche, pesche, mirtilli…)
• Qualche foglia di menta (facoltativa)

Non ti resta che cominciare!

Procedimento

Prima di tutto devi preparare la base del dolce. Trita i biscotti nel mixer fino a ridurli in briciole. Aggiungi la margarina fusa e mescola fino a ottenere un composto sabbioso e compatto.

Dopodichè versa il composto in uno stampo a cerniera dal diametro di 20 centimetri rivestito con carta forno e schiaccialo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo per almeno 30 minuti a rassodare.

Ora puoi occuparti della crema. In un pentolino, mescola lo yogurt con lo sciroppo d’agave e la vaniglia. Sciogli l’agar agar in un paio di cucchiai di latte vegetale (o acqua), poi aggiungilo alla crema e porta a bollore mescolando. Lascia sobbollire per 2-3 minuti finché la crema si addensa leggermente.

Versa la crema sulla base di biscotti e livella con una spatola. Rimetti in frigo per almeno 3 ore, finché non si è rassodata completamente.

Al momento di servire, decora con frutta fresca tagliata a fette, mirtilli, fragole, albicocche, quello che hai. Aggiungi qualche fogliolina di menta per un tocco profumato.

Varianti

• Puoi usare uno yogurt alla frutta per aromatizzare la crema senza usare zucchero.
• In autunno/inverno usa pere, mele a fettine sottili o banane e noci.
• Se vuoi renderla più golosa, aggiungi un sottile strato di confettura tra base e crema.