Vegetabilia

In estate ho voglia di piatti leggeri, colorati e facili da preparare.

Quindi se vuoi rendere appetitose le verdure a tutta la tua famiglia devi assolutamente preparare le crocchette di patate e zucchine che potrai scoprire qui di seguito. La ricetta per portare a termine l’impasto è molto semplice e ti bastano solo pochi ingredienti: qualche patata, una zucchina e magari una lattina di mais dolce.

Inoltre non devi usare carne, uova e nessun altro ingrediente di origine animale.

Subito dopo il primo morso ti renderai conto che queste polpette di verdure sono morbidissime dentro, croccanti fuori e con un sapore delicato ma sfizioso. Puoi cuocerle sia al forno che in padella e faranno venire fame anche ai bambini.

Crocchette di patate e zucchine: piacciono ai bambini e nessuno ti chiederà più carne

I passaggi da fare per portare a termine questo impasto di verdure è alla portata di tutti, anche di chi non è molto abituato a spendere il proprio tempo dietro ai fornelli. Devi solo leggere qui sotto e alla fine in pochi minuti potrai servire ad amici e parenti circa 14 – 16 polpette.

Ecco la lista degli ingredienti da usare:

• 2 patate medie (circa 300 g)
• 1 zucchina media
• 150 g di mais dolce cotto (anche in scatola, ben scolato)
• 2 cucchiai di farina di ceci (o altra farina)
• 2-3 cucchiai di pangrattato (più altro per la panatura)
• Sale, pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Un pizzico di curcuma o paprika (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva

Che aspetti? Non perdere altro tempo e vedrai che tutti faranno a gara per mangiarsi l’ultima crocchetta rimasta nel piatto.

Procedimento

Come prima cosa lessa le patate con la buccia in acqua salata finché non sono morbide (circa 25 minuti). Sbucciale e schiacciale in una ciotola capiente.

Grattugia la zucchina, mettila in un colino con un pizzico di sale e lasciala riposare 10 minuti. Poi strizzala bene con le mani per eliminare l’acqua.

Scola bene il mais e tritalo grossolanamente con un coltello o un mixer a impulsi (non deve diventare purea).

A questo punto unisci alle patate la zucchina strizzata, il mais tritato, il prezzemolo, sale, pepe e spezie. Aggiungi la farina e il pangrattato e mescola bene fino a ottenere un composto modellabile. Se è troppo morbido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.

Dopodichè forma le polpette, passale nel pangrattato e sistemale su una teglia con carta forno. Spennellale con un filo d’olio.

Cuoci a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura. In alternativa, puoi friggerle in padella con poco olio, 2-3 minuti per lato.

Idee extra

• Se vuoi un tocco speziato, aggiungi curry o coriandolo in polvere.
• Per una versione più “piccante”, metti un pizzico di peperoncino o paprika forte.
• Ottime da servire con salsa guacamole o maionese vegana aromatizzata al limone.