Vegetabilia

Se sei alla ricerca di una ricetta utile per preparare dei dolcetti da servire ad amici e parenti, sei capitata nel posto giusto.

Qui puoi trovare tutto ciò che ti occorre per realizzare dei muffin light alle pesche che sono ideali per addolcire il palato di tutti durante questa calda stagione. Nell’impasto non devi utilizzare uova, latte e nessun ingrediente di origine animale. Il risultato sarà di una dolcezza delicata e con un profumo grazie alla cannella che delizierà anche i più scettici.

Gusta questo dolce leggero e vegano a colazione oppure a merenda, vedrai che saranno perfetti in qualunque momento della giornata.

Muffin light alla pesche: niente uova! Usa la cannella e saranno deliziosi

L’impasto di questi dolcetti leggeri si prepara in pochi minuti e potrà riuscirci anche chi non è molto bravo dietro ai fornelli. Con pochi ingredienti, e con pochi e elementari passaggi, riuscirai a servire a tavola 8 golosi muffin.

Gli ingredienti da utilizzare sono i seguenti:

• 250 g di farina 00 (o farina integrale)
• 150 g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 200 ml di latte vegetale (soia, mandorla, avena)
• 70 ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 pesche medie, sbucciate e tagliate a cubetti

A questo punto non resta che recuperare tutto ciò che ti occorre e metterti a lavoro!

Procedimento

In una ciotola grande mescola la farina, lo zucchero, il lievito e la cannella.

Dopodichè recupera un’altra ciotola e unisci il latte vegetale, l’olio e l’estratto di vaniglia. Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescola con una spatola giusto il necessario per amalgamare. Aggiungi le pesche a cubetti e mescola delicatamente.

Distribuisci l’impasto nei pirottini per muffin (riempiendoli per circa 2/3). Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia intiepidire i muffin prima di sformarli. Sono ottimi sia tiepidi che a temperatura ambiente.

Consigli casalinghi

• Se vuoi un tocco croccante, aggiungi una manciata di noci tritate o mandorle nell’impasto.
• Puoi sostituire le pesche con albicocche, mele o pere a dadini.
• Conserva i muffin in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.