Vegetabilia

Se desideri un piatto diverso dal solito e perfetto per questa calda estate ti consiglio quello dei pomodori ripieni qui di seguito.

Questa pietanza è fresca e saporita e non comprende l’utilizzo di ingredienti di origine animale. Infatti questi pomodori sono una versione molto più leggera, e chiaramente vegana, della classica ricetta della nonna. Devi semplicemente riempirli con farro cotto, olive, capperi e con un trito aromatico profumatissimo. Il bello? Non vanno nemmeno gratinati: si gustano freddi e sono perfetti da preparare in anticipo per poi mangiarli anche fuori casa.

Che aspetti? Continua a leggere e scopri quali sono i passaggi da fare!

Pomodori ripieni: la ricetta vegana che piace a grandi e piccini! Scopri la versione light di quelli della nonna

Seguendo i facili passaggi disponibili a breve potrai scoprire come servire a tavola 4 pomodori grandi ripieni. Mi raccomando nella ricetta non devi utilizzare uova, carne e nessun altro ingrediente derivato da animali. Vedrai che sarà un gioco da ragazzi!

Ecco gli ingredienti che devi usare:

• 4 pomodori tondi e sodi (tipo ramati o cuore di bue)
• 120 g di farro (peso da crudo)
• 10 olive nere denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 cucchiaio di pangrattato (facoltativo)
• Prezzemolo fresco q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Succo di limone
• Sale e pepe

Ora non ti resta che cominciare subito!

Procedimento

Sciacqua i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale. Trita capperi e olive grossolanamente.

Cuoci il farro in acqua salata, scolalo e fallo raffreddare completamente. Dopodichè lava i pomodori, taglia la calotta superiore (che puoi tenere da parte come “coperchio”) e svuotali con un cucchiaino. Sala leggermente l’interno e mettili a scolare capovolti su un piatto.

In una ciotola unisci il farro con olive, capperi, erbe aromatiche tritate, un filo d’olio, succo di limone, sale e pepe. Se ti piace una consistenza più asciutta, aggiungi anche un cucchiaio di pangrattato.

Riempi i pomodori con il composto e richiudi con la calottina. Lascia riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire: saranno ancora più saporiti e freschi.

Consiglio

Puoi variare il ripieno con riso, orzo o anche couscous. Se vuoi un tocco “cremoso”, aggiungi al farro un cucchiaio di hummus o di crema di tofu.