Vegetabilia

In questa pagina puoi trovare la ricetta delle polpette di patate che insieme ai fagiolini ti permetteranno di servire alla tua famiglia un piatto perfetto per l’estate.

Infatti quando i fagiolini sono teneri e freschi, raccolti magari dall’orto o comprati al mercato, è il momento perfetto per usarli in modo creativo. In pochi minuti potrai realizzare un impasto perfetto per preparare delle polpette leggere e vegane con un gusto delicato e una consistenza morbida che piaceranno a grandi e piccini.

Provaci subito e vedrai che si riveleranno ideali come secondo piatto, antipasto o anche per un picnic all’aperto. Pochi ingredienti, zero complicazioni e tanta bontà!

Polpette di patate: con i fagiolini sono irresistibili! Sono più buone della carne

Portare a termine l’impasto è un lavoro in cui possono riuscire egregiamente anche chi non è abituato a stare dietro ai fornelli. Senza usare ingredienti di origine animale potrai realizzare delle polpettine buonissime che non faranno rimpiangere la carne a nessuno. Ti basta solo recuperare alcuni ingredienti che hai già nella tua dispensa e il gioco è fatto.

Gli ingredienti che devi usare sono:

• 250 g di fagiolini freschi
• 2 patate medie
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di farina di ceci o normale
• Prezzemolo fresco tritato
• 1 pizzico di aglio in polvere (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Olio evo per cuocere

Che aspetti? Mettiti subito a lavoro. Verrà l’acquolina in bocca a tutta la famiglia!

Procedimento

Lava bene i fagiolini, spunta le estremità e tagliali a pezzetti di circa 2-3 cm. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti per farle cuocere più velocemente.

Dopodichè porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Aggiungi prima le patate e dopo circa 5 minuti anche i fagiolini, così cuoceranno insieme ma senza sfaldarsi. Cuoci tutto per altri 10-12 minuti, finché le verdure sono morbide ma non stracotte. Scola e lascia intiepidire qualche minuto.

Schiaccia le patate con una forchetta in una ciotola capiente. I fagiolini, invece, puoi tritarli finemente a coltello oppure frullarli a intermittenza (senza farli diventare una crema). Aggiungili alle patate.

A questo punto unisci il prezzemolo tritato, un pizzico di aglio in polvere (o aglio fresco tritato finissimo, se preferisci), sale e pepe. Aggiungi la farina di ceci e 2-3 cucchiai di pangrattato, mescolando con le mani o una spatola. L’impasto deve risultare compatto, non appiccicoso. Se è troppo morbido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato. Se è troppo asciutto, un cucchiaio di olio o un goccio d’acqua lo sistemano.

Preleva una piccola porzione di impasto (grande come una noce) e modellala tra le mani. Puoi farle tonde, leggermente schiacciate o a forma di medaglione, come preferisci. Passale nel pangrattato per creare una crosticina esterna.

Non ti resta che scegliere il tipo di cottura: 

• • In padella: scalda un filo d’olio in una padella antiaderente, cuoci le polpette a fuoco medio-basso per circa 3-4 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.
  • In forno: disponile su una teglia foderata con carta da forno, spennellale leggermente con olio e cuocile a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
  • In friggitrice ad aria: cuocile a 180°C per 12-15 minuti, girandole una volta, fino a doratura.