Vegetabilia

Per realizzare un dolce adatto a tutti, anche a chi soffre di intolleranze, devi assolutamente provare queste meringhe alternative!

In questa pagina infatti puoi scoprire come realizzare delle deliziose meringhe all’aquafaba completamente vegane che faranno venire l’acquolina in bocca a tutti.

Una volta preparate saranno croccanti all’esterno e leggermente morbide all’interno. Inoltre si riveleranno perfette come snack, per decorare dolci o anche da sgranocchiare con un po’ di tè. Devi usare solo con aquafaba (l’acqua di cottura dei legumi) e zucchero.

Non troverai una ricetta più facile!

Meringhe all’aquafaba: ecco la ricetta vegana da fare subito!

Grazie alla ricetta qui di seguito, puoi realizzare delle meringhe senza uova e senza latticini che sono una vera letizia per il palato. Ti servono solo pochi ingredienti che sicuramente hai già nella tua dispensa e dopo non avrai alcuna difficoltà a seguire i facili passaggi riportati a breve.

Ma ora ecco qui di seguito gli ingredienti che ti occorrono:

• 120 ml di aquafaba (acqua di cottura dei ceci o fagioli, ben fredda)
• 150 g di zucchero a velo (meglio se finissimo)
• 1 cucchiaino di succo di limone o cremor tartaro (per stabilizzare)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Procedimento

Recupera prima di tutto l’aquafaba da utilizzare. Se usi quella in barattolo, scola i ceci e usa solo il liquido. Monta l’aquafaba ben fredda con il succo di limone o cremor tartaro con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza a neve fermissima (ci vorranno 7-10 minuti).

Poco per volta, incorpora lo zucchero a velo continuando a montare, fino a ottenere un composto lucido e stabile, come una classica meringa. Con un cucchiaio o una sac-à-poche, crea delle piccole meringhe su una teglia rivestita di carta forno.

Non ti resta che cuocere in un forno ventilato a 90-100°C per circa 1 ora e mezza, o finché si asciugano bene ma restano bianche (non devono dorare).

Lascia raffreddare completamente nel forno spento con lo sportello leggermente aperto per evitare umidità.

 Consigli

• Puoi aromatizzare le meringhe con cacao in polvere, cannella o essenza di mandorla.
• Conserva le meringhe in un contenitore ermetico per mantenerle croccanti.
• Ottime come base per dessert o da sgranocchiare da sole.