Vegetabilia

Quando si pensa a un dolce light e vegano spesso si teme che sia complicato o poco goloso, ma questa torta dimostra esattamente il contrario.

Utilizzando pochi e semplici ingredienti, che non derivino da animali, potrai servire a tavola una torta al limone semplice e profumata che farà venire l’acquolina in bocca a grandi e piccini.

Infatti potrai assaporarla a colazione, a merenda e in qualsiasi altro momento della giornata desideri. Subito dopo il primo morso ti renderai conto che questo dolce è fresco, leggero e irresistibile nella sua delicatezza e semplicità.

Continua a leggere e non te ne pentirai!

Torta al limone: niente uova! Ti basta solo l’olio d’oliva

Realizzare un impasto light senza uova, senza burro e senza ingredienti di origine animale, ti permetterà di far assaporare a tutti un dolce fatto in casa delicato e al profumo di limone. Ti ci vorranno pochi minuti proprio perchè i passaggi da fare sono facilissimi e alla portata di tutti.

Gli ingredienti che devi usare sono i seguenti:

• 250 g farina 00 (o farina tipo 1 per un tocco più rustico)
• 150 g zucchero di canna integrale
• 250 ml latte vegetale (mandorla, soia, avena o quello che preferisci)
• 80 ml olio d’oliva leggero (o olio di semi)
• 1 limone (scorza grattugiata e succo)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• (Facoltativo) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Non mi resta che augurarti un buon lavoro!

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera da 22-24 cm, ungendola leggermente o rivestendola con carta da forno.

In una ciotola grande, setaccia la farina con il lievito e aggiungi lo zucchero e il pizzico di sale.

Dopo recupera un’altra ciotola, mescola il latte vegetale con l’olio, la scorza e il succo di limone e, se vuoi, l’estratto di vaniglia. Versa lentamente gli ingredienti liquidi su quelli secchi, mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

Trasferisci l’impasto nella tortiera e livella con una spatola. Inforna per circa 30-35 minuti, fai la prova stecchino: quando esce asciutto la torta è pronta.

Lascia raffreddare un po’ prima di sformare, poi servila semplice o spolverata con zucchero a velo vegano.

Vedrai che il suo sapore sarà amato da grandi e piccini e nessuno, nemmeno gli ospiti, potranno fare a meno di chiederti il bis!