Vegetabilia

Le polpette piacciono a tutti e proprio per questo ti consiglio una ricette perfetta per la fine dell’estate.

In questa pagina è disponibile la ricetta delle polpette di verdure e ceci che si riveleranno dopo il primo boccone saporite e leggere, inoltre saranno deliziose sia calde che fredde.

Nell’impasto non devi assolutamente usare la carne e nessun altro tipo di ingrediente di origine animale. Infatti devi solo utilizzare tutte le verdure estive rimaste nell’orto come le zucchine, le melanzane, i pomodori e le cipolle. In questo modo, grazie ai ceci, potrai servire un piatto ricco di proteine.

Vedrai che queste polpette saranno croccanti fuori e morbide dentro. Mangiale durante un pranzo leggero, un antipasto sfizioso o anche durante un picnic di fine estate.

Polpette di verdure e ceci: niente carne! Saranno pronte in 1 attimo

Portare a termine l’impasto per queste polpette senza carne è molto più facile di quello che puoi immaginare. In pochi minuti avrai circa 16 polpette da cuocere e dopo potrai servirle a tavola. Piaceranno ai più scettici e anche ai bambini.

Gli ingredienti da utilizzare sono i seguenti:

• 1 melanzana media
• 1 zucchina grande
• 1 cipolla rossa piccola
• 1 pomodoro maturo (privato dei semi)
• 250 g di ceci cotti (anche in barattolo, ben scolati)
• 2 cucchiai di pangrattato + extra per la panatura
• 1 cucchiaio di farina di ceci (o farina normale)
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Che aspetti? Comincia subito a cucinare!

Procedimento

Come prima cosa devi occuparti delle verdure. Taglia la melanzana, la zucchina, la cipolla e il pomodoro a dadini piccoli. Scalda un filo d’olio in padella, aggiungi le verdure e falle saltare per circa 10-12 minuti, finché non sono morbide. Sala leggermente e lascia raffreddare.

In un mixer metti i ceci con un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe, l’aglio (se ti piace) e le erbe aromatiche. Frulla a impulsi: il composto dev’essere tritato ma non una crema.

Versa le verdure cotte nel mixer con i ceci oppure mescola in una ciotola. Aggiungi il pangrattato e la farina di ceci. Amalgama bene con le mani fino a ottenere un impasto compatto ma modellabile. Se è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.

Ora preleva un cucchiaio di composto e forma delle palline. Passale leggermente nel pangrattato.

Dopodichè disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spennella con un filo d’olio e cuoci in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate.

In alternativa puoi cuocerle in padella con poco olio per una versione più croccante.

Consigli:

• Ottime anche fredde, da servire con una salsa allo yogurt vegetale o hummus.
• Puoi variare le verdure in base a quello che hai: ottime anche con carote o peperoni.
• Si possono congelare prima della cottura per averle pronte all’occorrenza.