Vegetabilia

Se sei alla ricerca di una ricetta che faccia venire alla tua famiglia l’acquolina in bocca ti consiglio di provare le polpette di lenticchie qui di seguito.

Continuando a leggere scoprirai come realizzare in pochi minuti un impasto di legumi, patate e verdure che sarà un vero e proprio abbraccio d’autunno. Infatti queste polpette, senza carne e senza alcune ingrediente di origine animale, sono nutrienti, saporite e versatili.

Le lenticchie e le patate dolci creano una base morbida e sostanziosa, mentre il cavolo nero e le nocciole aggiungono carattere e croccantezza. Sono perfette sia calde, accompagnate da un contorno, sia fredde, infilate in una piadina o in una schiscetta per l’ufficio.

Provale subito e tutti ti chiederanno di prepararle praticamente ogni giorno!

Polpette di lenticchie: aggiungi le patate e le mangeranno anche i più piccoli

Per portare a termine l’impasto di queste polpette ti servono solo pochi ingredienti e tutti salutari. Ricorda che non devi usare carne, uova e nessun ingrediente derivato da animali. Alla fine potrai servire a tavola circa 16 polpette.

Gli ingredienti che devi utilizzare sono:

• 250 g di patate dolci (peso da crude, già sbucciate)
• 200 g di lenticchie cotte (già lessate o in barattolo)
• 100 g di cavolo nero (peso già pulito e privato delle coste dure)
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 40 g di nocciole tritate grossolanamente
• 2 cucchiai di farina integrale (o di ceci per versione senza glutine)
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaino di cumin in polvere (facoltativo)
• Sale, pepe, olio extravergine d’oliva q.b.

Non ti resta che metterti a lavoro!

Procedimento

Recupera le patate e dopo tagliale a cubetti per poi lessarle o cuocerle a vapore finché non diventano morbide. Subito dopo schiacciale con una forchetta e lascia intiepidire.

Ora prendi il cavolo nero e sbollentalo per 2-3 minuti in acqua salata, scolalo bene e tritalo finemente al coltello.

In una padella con un filo d’olio, fai rosolare la cipolla tritata con l’aglio schiacciato finché è trasparente. Aggiungi il cavolo nero tritato e fai insaporire per 3-4 minuti. Togli l’aglio.

Dopodichè in un mixer frulla le lenticchie grossolanamente (non devono diventare una crema). Versa in una ciotola grande.

A questo punto aggiungi alle lenticchie le patate dolci schiacciate, il mix di cipolla e cavolo, le nocciole, la farina, il pangrattato, sale, pepe e (se ti piace) un pizzico di cumino. Mescola bene fino ad avere un composto modellabile. Se serve, aggiusta la consistenza con altro pangrattato.

Con le mani forma delle palline o delle piccole polpette schiacciate. Passale in un po’ di pangrattato per un tocco extra croccante.

Cuocile così:

• • In forno: 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura. Spennella con un filo d’olio.
  • In padella: con poco olio per circa 6-7 minuti, finché dorate su tutti i lati.

Idee in più

• Aggiungi un cucchiaio di senape nell’impasto per una nota pungente.
• Ottime con una salsa a base di yogurt vegetale, limone e senape.
• Si possono congelare da crude: perfette per una cena last minute!