Vegetabilia

La crema diplomatica è una delle preparazioni base della pasticceria italiana: un mix goloso tra crema pasticcera e panna montata.

Continuando a leggere puoi trovare la ricetta della crema diplomatica light ovvero una versione completamente vegana (quindi senza uova, latte, panna tradizionale e qualsiasi altro tipo di ingrediente animale) che conserva tutta la sua sofficitò e il suo sapore vellutato.

Questa crema alternativa sarà quindi ideale per farcire dolci ma sarà anche ottima se servita in bicchierini con frutta fresca o biscotti.

Scopri come realizzare questa coccola leggera per tutti e vedrai che te la chiederanno ogni giorno!

Crema diplomatica light: senza uova e senza latticini è la più buona di tutte!

Realizzare questa crema diplomatica vegana è molto più facile di quello che puoi immaginare. Senza uova e senza latticini otterrai circa 600 grammi di crema dalla consistenza perfetta e irresistibile.

Gli ingredienti da usare sono i seguenti:

Per la crema pasticcera vegana:

• 500 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla non zuccherati)
• 80 g di zucchero di canna chiaro (o bianco se vuoi un colore più neutro)
• 40 g di amido di mais (maizena)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
• Scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativa)

Per la “panna” montata vegana:

• 200 ml di panna vegetale da montare (già zuccherata o al naturale, da frigo)

Non ti resta che metterti a lavoro!

Procedimento

Devi cominciare dalla preparazione della crema pasticcera.

In un pentolino, versa l’amido di mais setacciato, lo zucchero e un po’ di latte a freddo. Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia senza grumi. Aggiungi il resto del latte vegetale, la vaniglia e la scorza di limone (se usi).

Metti sul fuoco medio-basso e cuoci mescolando continuamente, finché la crema si addensa (ci vorranno 5–7 minuti). Quando è bella cremosa, togli dal fuoco, trasferisci in una ciotola e copri con pellicola a contatto. Lascia raffreddare completamente.

A questo punto puoi montare la panna vegetale.

Quando la crema è fredda, monta la panna vegetale ben fredda di frigo con le fruste elettriche fino a ottenere un composto sodo e areato.

Dopodichè aggiungi la panna montata alla crema pasticcera fredda, un cucchiaio per volta, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontarla.

La crema diplomatica vegana è pronta! Deve risultare soffice ma stabile.

Consigli e Varianti

• Per una versione al cioccolato, aggiungi 50 g di cioccolato fondente fuso alla crema pasticcera prima che si raffreddi.
• Vuoi più struttura? Aggiungi 1 g di agar agar nella pasticcera per una tenuta maggiore (utile se farcisci torte alte).
• Perfetta per…: millefoglie, pan di Spagna, bignè, crostate alla frutta, dolci al cucchiaio.
• Conserva in frigo per massimo 2–3 giorni in contenitore chiuso.