Vegetabilia

La zucca è la protagonista indiscussa dell’autunno.

Per questo qui sotto puoi trovare la facile ricetta di una torta di zucca leggera, profumata e deliziosa. Ti basterà trasformare la zucca in una purea e senza usare nè uova e nè latticini avrai una torta umida e soffice al punto giosto.

Con questo piatto vegano riuscirai a mixare in modo perfetto la delicata dolcezza della zucca con un mix di spezie che faranno venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici! Piacerà a tutti e tutti gli ospiti ti chiederanno la ricetta.

Torta di zucca: niente uova e latticini! Piace anche ai bambini

Portare a termine tutti i passaggi di questo impasto è molto semplice. Il risultato sarà perfetto da gustare anche per chi soffre di intolleranze o che comunque vuole mantenersi leggero senza rinunciare al gusto.

Ecco qua sotto gli ingredienti che ti occorrono:

• 250 g di purea di zucca (cotta al vapore o al forno e ben scolata)
• 200 g di farina tipo 2 (o 0)
• 150 g di zucchero di canna (o muscovado)
• 80 ml di olio di semi (girasole o mais)
• 200 ml di latte vegetale (soia, avena, mandorla)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 arancia (facoltativa)
• 50 g di noci tritate (facoltativo)

Ora devi solo metterti a lavoro! Vedrai che tutti faranno a gara per accaparrarsi l’ultima fetta.

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C, modalità statica. Prepara una tortiera dal diametro di 22 centimetri rivestita con carta forno o unta e infarinata.

In una ciotola, mescola la farina, il lievito, le spezie, il sale e lo zucchero.

Dopodichè recupera anche un’altra ciotola pulita e unisci la purea di zucca, il latte vegetale e l’olio per poi mescolare bene. Versa gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi le noci tritate se le usi e incorpora delicatamente.

Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie. Cuoci per 40-45 minuti o finché la torta è dorata e uno stecchino infilato al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Varianti e consigli

• Puoi sostituire le noci con mandorle o nocciole, o aggiungere uvetta ammollata.
• Se vuoi un tocco extra, spolvera la superficie con zucchero a velo o un filo di sciroppo d’acero.
• Ottima con una crema vegana alla vaniglia o una spalmata di burro di mandorle.