Vegetabilia

Questa ricetta nasce dal desiderio di portare in tavola sapori veri, quelli che ricordano i pranzi della domenica in campagna. Le castagne — regine dell’autunno — si uniscono alla dolcezza delle patate e al sapore deciso della verza per creare delle polpette vegane morbide, saporite e incredibilmente appaganti.

Scopri la ricetta di queste polpette di patate uniche nel loro genere. Ti consiglio di gustarle calde, magari accompagnate da una salsa al pomodoro rustica o da una crema di lenticchie.

Vedrai che il loro sapore metterà d’accordo anche quegli ospiti dal palato più scettico.

Polpette di patate: con le castagne piaceranno a tutti

Qui sotto puoi trovare tutto ciò che ti occorre per realizzare delle polpette dal sapore fuori dal comune. Ti basterà usare delle patate, della verza e delle castagne per ottenere un sapore divino. A fine cottura potrai servire a tavola circa 12 – 14 polpette.

Ecco qui di seguito gli ingredienti che ti occorrono:

• 200 g di patate (meglio farinose)
• 100 g di castagne cotte (già lessate o al vapore)
• 100 g di verza già pulita
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di farina di mais fioretto (o pangrattato rustico)
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• 1 cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Pangrattato per la panatura

Non devi fare altro che continuare a leggere!

Procedimento

Pela le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua salata finché sono morbide. Scolale e lasciale intiepidire.

Ora taglia la verza a striscioline sottili. In una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, falla stufare per 10-12 minuti a fuoco medio, aggiungendo un goccio d’acqua se serve. Deve diventare tenera.

In una ciotola, schiaccia le patate con le castagne, aggiungi la verza cotta (togliendo l’aglio), la farina di mais, il rosmarino, il lievito alimentare (se usi), sale e pepe. Impasta con le mani fino a ottenere un composto compatto ma lavorabile.

Dopodichè preleva un po’ d’impasto alla volta e crea delle polpette leggermente schiacciate. Passale nel pangrattato per una panatura rustica.

• Cottura:
  • In forno: disponile su una placca foderata con carta da forno, spennella con olio e cuoci a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà.
  • In padella: cuocile in poco olio a fuoco medio, 3-5 minuti per lato finché dorate.

Consigli contadini

• Se hai tempo, puoi usare castagne fresche bollite e pelate a mano: daranno un sapore ancora più autentico.
• Per una variante ancora più ricca, aggiungi qualche noce tritata grossolanamente all’impasto.
• Servile con una salsa calda a base di funghi porcini, oppure con un semplice purè di ceci.