Vegetabilia

Il polpettone è un classico dei secondi piatti casalinghi, e questa versione di verdure è così buona che conquista anche chi ama mangiare i piatti a base di carne.

La ricetta disponibile qui sotto è quella del polpettone di lenticchie e verdure che farà venire l’acquolina in bocca anche ai bambini. Dopo il primo boccone anche i più scettici dovranno ammettere che è saporito, compatto e ideale da accompagnare con un contorno di patate al forno o un’insalata fresca.

Lo preparo spesso la domenica: profuma tutta la casa e mette sempre tutti d’accordo!

Continua a leggere e scopri come prepararlo.

Polpettone di lenticchie e verdure: piace anche ai bambini! Preparalo subito

Preparare questo polpettone a base di legumi e verdure, per 4 – 6 persone, è molto più facile di quello che puoi immaginare. Non devi usare uova, carne e nessun altro ingrediente di origine animale. Segui i passaggi scritti qui sotto e vedrai che il risultato farà felici anche gli ospiti.

Gli ingredienti che devi utilizzare sono:

• 250 g di lenticchie cotte (meglio se già scolate)
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o passata)
• 4 cucchiai di pangrattato (più q.b. per la superficie)
• 2 cucchiai di farina di ceci (oppure farina normale)
• 1 cucchiaio di salsa di soia (facoltativo, per dare sapidità)
• Prezzemolo tritato (a piacere)
• Sale, pepe, spezie a piacere (paprika, rosmarino, noce moscata…)
• Olio extravergine d’oliva

A questo punto devi solo metterti a lavoro!

Procedimento

Trita finemente la cipolla, la carota e la zucchina. Fai soffriggere il tutto in padella con un filo d’olio per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno morbide. Frulla grossolanamente le lenticchie in un mixer, lasciandone qualcuna intera per una consistenza più rustica.

Dopodichè in una ciotola capiente, unisci le lenticchie frullate, le verdure cotte, il concentrato di pomodoro, la farina di ceci, il pangrattato, il prezzemolo, le spezie e la salsa di soia. Aggiusta di sale e pepe.

Impasta bene con le mani o una forchetta: l’impasto deve risultare compatto ma morbido. Se serve, aggiungi altro pangrattato.

Forma il polpettone su una teglia rivestita con carta da forno, dando una forma ovale e leggermente schiacciata. Spolvera la superficie con altro pangrattato e un filo d’olio. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lascialo intiepidire 10 minuti prima di tagliarlo, così non si rompe.

Idee per servirlo

• Accompagnalo con purè di patate, verdure grigliate o un contorno di spinaci saltati.
• Ottimo anche a fette fredde in un panino vegano, con insalata e una salsa a base di yogurt vegetale.
• Si conserva 2-3 giorni in frigo, ed è ancora più buono il giorno dopo!