Vegetabilia

Una fetta di questa Torta Paradiso light è come un abbraccio: leggera, morbida e profumata di limone e vaniglia.

Senza uova, burro né latte vaccino, ma così soffice che nessuno noterà la differenza! Ti ci vorranno solo cinque minuti per completare l’impasto e potrà realizzarla anche chi non è abituato a realizzare dei dolci nella propria cucina. Infatti questa è la torta semplice per eccellenza, quindi puoi gustarla al naturale o con una spolverata di zucchero a velo.

Non ti resta che continuare a leggere e scoprire questo dolce che sa di casa ed è perfetto in ogni stagione.

Torta paradiso light: niente uova e niente burro! Ecco com’è soffice e delicata

Per realizzare questo dolce ti bastano solo 5 minuti di orologio. Il risultato sarà delicato e super leggero in quando nell’impasto non dovrai aggiungere uova, burro, latte e nessun altro tipo di ingrediente di origine animale.

Ecco qui sotto gli ingredienti che ti occorrono:

• 250 g di farina 00 (o metà farina e metà farina di farro per un gusto più rustico)
• 80 g di fecola di patate (o amido di mais, per renderla soffice)
• 120 g di zucchero di canna fine (o semolato)
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 200 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla non zuccherati)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• Scorza grattugiata di 1 limone bio
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare

Non ti resta che metterti a lavoro. Vedrai che grandi e piccini si contenderanno l’ultima fetta rimasta nel piatto!

Procedimento

Prima di tutto preriscalda il forno a 170°C statico.

In una ciotola capiente setaccia la farina, la fecola, il lievito e il bicarbonato. Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone. Dopodichè recupera un’altra ciotola e mescola l’olio, il latte vegetale e la vaniglia. Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescola con una frusta a mano finché l’impasto è liscio e senza grumi.

Ungi e infarina una tortiera da 22 cm (oppure usa carta forno) e versa l’impasto livellando bene.

Cuoci in forno per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto. Non aprire il forno prima dei 30 minuti per non far sgonfiare la torta.

Lascia raffreddare completamente prima di sformare. Una volta fredda, spolvera con abbondante zucchero a velo.

Consigli e varianti:

• Per una versione ancora più soffice, puoi montare l’impasto con le fruste elettriche per qualche minuto.
• Vuoi farcirla? Provala con una crema pasticcera vegana al limone o con della panna montata vegetale.
• Puoi aggiungere 1 cucchiaio di aceto di mele nell’impasto per attivare meglio il bicarbonato (non si sentirà nel sapore!).

Conservazione:

Si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni, sotto una campana di vetro. Può essere congelata già tagliata a fette.