Vegetabilia

Per realizzare un piatto premo dei profumi di questa stagione devi assolutamente preparare queste polpettine di zucca.

In questa ricetta potrai mescolare la dolcezza della zucca con la consistenza delle lenticchie e la croccantezza delle nocciole, un mix perfetto che non potrà non piacere a tutta la famiglia. Inoltre nella ricetta non devi aggiungere carne e nessun altro ingrediente di origine animale. Alla fine avrai delle polpette piene di sapore, leggere e perfette per qualunque tipo di palato, anche per chi soffre di intolleranze.

Puoi anche cucinarle in anticipo e gustarle con una salsa cremosa o un’insalata di stagione.

Polpettine di zucca: piacciono ai bambini anche senza carne e senza uova

Portare a termine l’impasto di questa ricetta è davvero molto facile. Alla fine i bambini, e anche gli adulti più schizzinosi, impareranno a mangiare quegli ingredienti che solitamente tendono a evitare nel piatto. Segui passo per passo i passaggi che troverai a breve e vedrai che in questo modo riuscirai a portare a tavola circa 12 polpette.

Gli ingredienti da usare sono:

• 300 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
• 150 g di lenticchie rosse cotte
• 50 g di nocciole tritate grossolanamente
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di farina di ceci (o pangrattato)
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva per la cottura

Che aspetti? Recupera tutto ciò che ti occorre e mettiti a lavoro!

Procedimento

Prima di tutto fai cuocere la zucca in forno a 180°C per circa 25 minuti, o in padella con un filo d’olio, finché è morbida. Lascia raffreddare.

Dopodiche recupera una padella e versaci dentro poco olio per poi farci appassire la cipolla e l’aglio tritati finemente.

In una ciotola unisci la zucca schiacciata, le lenticchie cotte, le nocciole, il soffritto, le spezie e la farina di ceci. Amalgama bene e aggiusta di sale e pepe. Con le mani umide, crea delle palline compatte e adagiale su una teglia foderata con carta forno.

Non ti resta che infornare a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.

Consigli di servizio

Sono ottime accompagnate da una salsa di yogurt vegetale al limone e timo, oppure da una semplice insalata di radicchio e mele. Un secondo piatto che porta in tavola i sapori caldi dell’autunno, in modo sano e gustoso.