Vegetabilia

Chi l’ha detto che per fare il burro servono latte e panna?

Grazie a questa ricetta puoi realizzare del burro fatto in casa utilizzando solo pochi ingredienti. I procedimenti da seguire non sono difficili e alla fine potrai ottenere del burro privo di latticini, perfettamente spalmabile e sorprendentemente buono. Puoi usarlo per mantecare, spalmare sul pane o impastare dolci vegani. Una ricetta base da tenere sempre pronta in frigo. Mettiti subito a lavoro e non te ne pentirai.

Burro fatto in casa: niente latte e latticini! Fallo subito, è semplice e cremoso

Per realizzare il burro nella cucina della tua casa devi seguire tutti i passaggi di questa ricetta. Vedrai che non troverai difficoltà, devi solo seguire ogni step senza alcuna fretta e alla fine riuscirai a realizzare circa 200 grammi di burro.

Gli ingredienti che ti occorrono sono i seguenti:

• 100 ml di olio di cocco deodorato (solido sotto i 24°C)
• 50 ml di latte di soia non zuccherato
• 60 ml di olio di semi di girasole (o altro olio neutro)
• 1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone
• Un pizzico di curcuma (facoltativo, per il colore)
• 1/4 di cucchiaino di sale fino (facoltativo)

Comincia subito! Il risultato ti lascerà senza parole.

Procedimento

Se l’olio di cocco è solido, scaldalo leggermente finché diventa liquido, ma senza farlo bollire. Il latte vegetale deve essere a temperatura ambiente.

Dopodichè in un contenitore alto da frullatore a immersione, versa il latte di soia, l’aceto (o succo di limone), il sale e la curcuma. Attendi 1 minuto: il latte “caglierà” leggermente, formando una base simile a una maionese. Versa a filo prima l’olio di semi, poi l’olio di cocco fuso, frullando sempre con il minipimer. In pochi secondi otterrai una crema densa e omogenea, della consistenza di un burro morbido.

A questo punto trasferisci il burro in un contenitore con coperchio e mettilo in frigo per almeno 2 ore. Una volta freddo, sarà solido e spalmabile, come un vero burro.

Consigli per l’uso:

• Puoi usarlo come burro da spalmare, per mantecare risotti, cuocere le verdure, o come base per dolci e frolle vegane.
• Dura fino a 10 giorni in frigo ben chiuso. Puoi anche congelarlo in porzioni.

Varianti:

• Per una versione dolce, ometti il sale e aggiungi un cucchiaino di sciroppo d’acero o vaniglia.
• Per un sapore più “burroso”, puoi aggiungere una punta di lievito alimentare.
• Se preferisci evitare l’olio di cocco, puoi sostituirlo con burro di cacao deodorato (anche se il risultato sarà leggermente diverso in consistenza e aroma).