Vegetabilia

Se vuoi mangiare un piatto ricco di sapore ma allo stesso tempo leggero e adatto a qualsiasi tipo di palato ti consiglio la ricetta delle polpette al sugo senza carne.

Continuando a leggere troverai, quindi, una versione di polpette al sugo completamente vegana. Queste polpette saranno morbide dentro e croccanti fuori, immerse in un sugo di pomodoro semplice e profumato degno delle ricette della nonna.

Mettiti subito dietro ai fornelli e senza difficoltà potrai preparare un piatto adatto a tutti, vegani, intolleranti o semplicemente curiosi di sperimentare.

Polpette al sugo senza carne: la ricetta che piace a tutta la famiglia

Servire a tavola questo piatto è molto più facile di quello che ti aspetti. Se seguirai senza fretta i passaggi scritti qui sotto riuscirai a preparare circa 12 – 14 polpette e un sugo così buono che tutti si leccheranno i baffi.

Gli ingredienti sono i seguenti:

Per le polpette:

• 240 g di fagioli cannellini cotti (o borlotti, o ceci)
• 2 cucchiai di farina di ceci (o pangrattato)
• 1 patata piccola lessa (circa 100 g)
• 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di salsa di soia (opzionale, per insaporire)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Per il sugo:

• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Qualche foglia di basilico (oppure origano)
• Sale q.b.

Che aspetti? Comincia subito a cucinare!

Procedimento

Come prima cosa devi preparare le polpette.

In un mixer, frulla i fagioli cotti con la patata lessa fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio (meglio se rimane un po’ rustico).

Dopodichè trasferisci in una ciotola e aggiungi la farina di ceci o il pangrattato, l’aglio, il prezzemolo, la salsa di soia (se usi), sale e pepe. Mescola bene. Il composto deve essere modellabile con le mani. Se è troppo morbido, aggiungi un po’ più di farina di ceci o pangrattato. Con le mani leggermente umide, forma delle polpettine grandi come una noce e sistemale su un piatto.

Scalda una padella con un filo d’olio e rosola le polpette 2-3 minuti per lato, finché sono dorate. (Puoi anche cuocerle in forno a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.)

Ora puoi dedicarti alla preparazione del sugo.

In un tegame ampio, fai soffriggere uno spicchio d’aglio in olio EVO. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, coperto, finché il sugo si sarà addensato.

Successivamente aggiungi anche qualche foglia di basilico o un pizzico di origano.

Quando le polpette sono ben dorate, tuffale nel sugo caldo e falle insaporire per altri 5-10 minuti, mescolando delicatamente per non romperle. Servi subito, con una spolverata di prezzemolo fresco o pepe nero.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire i fagioli con lenticchie o ceci, oppure usare un mix.
• Se vuoi renderle più “formaggiose”, aggiungi un cucchiaio di lievito alimentare all’impasto.
• Per una versione senza glutine, usa farina di ceci e assicurati che la passata di pomodoro sia senza additivi.