Vegetabilia

Quando l’autunno bussa alla porta, porta con sé sapori intensi e colori caldi.

Questo sformato di verdure è un piatto unico e autunnale che sa di casa e di forno acceso. Inoltre, continuando a leggere, puoi scoprire quanto è facile preparare una crema di patate e ceci che accoglie zucca, funghi, cavolfiore e altre delizie di stagione. Un piatto completo, sano e confortevole, perfetto da gustare caldo, magari con una fetta di pane rustico.

Non indugiare e provaci subito! Vedrai che piacerà agli adulti più schizzinosi e anche ai bambini.

Sformato di verdure: ecco come fare la crema di patate e ceci! Piace più della carne

Realizzare questo sformato e questa crema di accompagnamento è davvero facilissimo e potrà riuscirci anche chi non è un mago dei fornelli. Nelle preparazioni non devi usare carne, uova e nessun altro ingrediente di origine animale.

Continua a leggere e scopri cosa devi fare.

Ecco gli ingredienti da usare:

Per la base cremosa:

• 2 patate grandi (circa 400 g)
• 200 g di ceci cotti (una lattina scolata)
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale, pepe, rosmarino q.b.
• 1/2 bicchiere di latte vegetale (non zuccherato, es. soia o avena)

Per le verdure:

• 200 g di zucca a cubetti
• 150 g di funghi (champignon o misti)
• 1/2 cavolfiore piccolo, diviso in cimette
• 1 cipolla rossa a fette sottili
• 1 cucchiaio di olio EVO
• Timo, salvia, sale q.b.

Ora devo solo rimboccarti le maniche!

Procedimento

In una padella ampia, fai saltare la cipolla con un cucchiaio d’olio. Aggiungi la zucca, i funghi e il cavolfiore. Sala leggermente e cuoci per 10-12 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono tenere ma non sfatte. Aggiungi timo e salvia verso fine cottura.

Per fare la crema devi lessare le patate e schiacciarle. In un frullatore, unisci le patate, i ceci, il lievito alimentare, l’olio, il latte vegetale, il sale, il pepe e un pizzico di rosmarino. Frulla fino a ottenere una crema densa e liscia. Se serve, aggiungi un altro po’ di latte per ammorbidire.

Dopodichè devi assemblare il piatto. Versa metà della crema sul fondo di una pirofila da 22 – 24 centimetri leggermente unta. Distribuisci le verdure cotte sopra e copri con la crema rimanente, livellando con un cucchiaio.

Cuoci in forno statico a 180°C per 25-30 minuti, finché in superficie si forma una leggera crosticina dorata. Se vuoi una superficie più croccante, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti.

Consiglio per servirlo:

Servi lo sformato caldo, magari con una spolverata di pangrattato tostato e qualche fogliolina di salvia croccante sopra. Ottimo anche il giorno dopo: basta scaldarlo in forno o padella.

Varianti:

• Puoi aggiungere spinaci o bietole lessate tra gli strati.
• Sostituisci la zucca con patate dolci o carote per una nota diversa.
• Se vuoi renderlo più proteico, puoi mescolare del tofu sbriciolato alle verdure.