Vegetabilia

Quando arriva l’inverno, la voglia di piatti caldi e sostanziosi si fa sentire.

Per far mangiare alla tua famiglia legumi e verdure ti consiglio la ricetta dei bocconcini di lenticchie qui sotto. Aggiungendo il cavolo nero potrai preparare delle polpettine che piaceranno sia a chi solitamente segue un’alimentazione leggera e vegana e sia a chi vuole provare sapori nuovi.

Alla fine dovrai cuocere in forno il risultato e dopo il primo assaggio tutti si renderanno conto che per mangiare sano e leggero non bisogna rinunciare ad un gusto sfizioso. Inoltre queste polpettine sono croccanti fuori e morbide dentro, potrai quindi accompagnarle con un contorno di verdure arrosto o con una semplice salsa allo yogurt vegetale.

Prova subito questa ricetta e non te ne pentirai!

Bocconcini di lenticchie: con il cavolo piacciono anche ai bambini! Ecco come cuocerli nel forno

Continua a leggere e scopri quanto è semplice preparare un impasto per servire a tavola delle piccole polpette da dividere in 4 porzioni che non contengono carne e nessun altro tipo di ingrediente di origine animale. Devi usare solo verdure e legumi e il gioco è fatto.

Ecco quindi gli ingredienti che devi usare:

• 200 g di lenticchie secche (oppure 400 g già cotte)
• 100 g di cavolo nero
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di farina di ceci (o pangrattato integrale)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Un pizzico di rosmarino tritato (facoltativo)

Non ti resta che provarci! Vedrai che ti chiederanno di fare il bis.

Procedimento

Cuoci le lenticchie in abbondante acqua leggermente salata per circa 20–25 minuti, finché risultano tenere. Scolale bene e lasciale intiepidire.

Nel frattempo, lava e trita il cavolo nero, eliminando le parti più dure del gambo. Fallo saltare in padella con un filo d’olio, cipolla tritata e aglio per 5–6 minuti, finché si ammorbidisce.

In un mixer, unisci le lenticchie e il cavolo nero con la salsa di soia, un pizzico di sale, pepe e rosmarino. Frulla a impulsi fino a ottenere un composto grossolano ma omogeneo. Dopodichè aggiungi la farina di ceci (o il pangrattato) e mescola: il composto deve risultare modellabile ma non troppo secco. Se serve, aggiungi un cucchiaio d’acqua.

Forma delle polpette e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Spennellale con un filo d’olio.

Cuoci in forno a 190°C per circa 20–25 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.

Consiglio della cuoca

Servile calde con una salsa di tahina e limone o con un semplice purè di patate dolci. Si conservano bene in frigo per 2–3 giorni e sono ottime anche il giorno dopo, leggermente riscaldate.