Vegetabilia

Per far mangiare alla tua famiglia le verdure ti consiglio la ricetta dello sformato di patate con cuore di cavolfiore.

Questa ricetta è perfetta da mangiare durante le giornate fredde e dopo il primo assaggio l’ameranno anche i più scettici. Infatti questo tortino cotto al forno unisce la cremosità delle patate, il sapore intenso dei funghi e la delicatezza del cavolfiore, che diventa un cuore morbido e sorprendente.

I passaggi da fare sono molto semplici e alla fine mostrerai a tutti che per mangiare sano e senza ingredienti di origine animale non bisogna rinunciare ad un gusto saporito.

Sformato di patate con cuore di cavolfiore: è irresistibile! Ecco la ricetta facile e veloce

Questa ricetta a base di verdure metterà d’accordo grandi e piccini. Continuando a leggere scoprirai quanto è facile portare a termine questo piatto e alla fine potrai riempire lo stomaco di 4 persone.

Ecco gli ingredienti utili qui sotto:

• 700 g di patate
• 250 g di funghi misti (champignon, porcini o quelli che hai a disposizione)
• 200 g di cavolfiore
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Sale, pepe e noce moscata q.b.
• Un rametto di timo o rosmarino (facoltativo)

Ecco qui di seguito quali sono i passaggi da portare a termine.

Procedimento

Lessa le patate in acqua salata finché diventano morbide (circa 25–30 minuti). Scolale e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate.

Cuoci il cavolfiore a vapore o in acqua per 8–10 minuti, finché è tenero. Frullalo con un cucchiaio d’olio, sale, pepe e un pizzico di noce moscata: otterrai una crema liscia.

In una padella, salta i funghi con cipolla tritata e un filo d’olio finché diventano dorati e profumati. Aggiungi un pizzico di sale e, se ti piace, qualche foglia di timo. Unisci i funghi alle patate schiacciate, aggiungi il lievito alimentare e mescola bene: deve risultare un composto morbido ma compatto.

Dopodichè fodera una pirofila con carta forno, spolvera il fondo con un po’ di pangrattato e versa metà del composto di patate e funghi. Distribuisci sopra la crema di cavolfiore, poi copri con il resto del composto di patate. Livella e spolvera la superficie con pangrattato e un filo d’olio.

Cuoci in forno statico a 190°C per circa 25–30 minuti, finché si forma una crosticina dorata.

Consiglio della cuoca

Questo tortino è ottimo appena sfornato, ma ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono assestati. Puoi servirlo con una insalatina di finocchi e arance per un contrasto fresco e colorato.