Vegetabilia

Quando si parla di comfort food, la cotoletta è sempre in cima alla lista. Ma chi ha detto che debba per forza essere a base di carne?

Ti suggerisco quindi di provare la ricetta delle cotolette di ceci e verdure qui sotto che sono la prova che si può ottenere lo stesso piacere con ingredienti semplici e 100% vegetali.

Infatti oltre alla carne non devi utilizzare le uova e nessun altro ingrediente di origine animale. Alla fine potrai servire a tavola delle cotolette morbide all’interno e dorate fuori. Una volta assaggiate ti renderai conto che sono ricche di gusto e che piaceranno anche ai bambini.

Provale subito e non te ne pentirai!

Cotolette di ceci e verdure: niente carne e niente uova! Scopri la gustosa ricetta

Queste cotolette sono perfette per provare a tutta la tua famiglia che puoi portare a tavola delle proteine vegetali senza rinunciare alla croccantezza. In pochi minuti riusirai a realizzare 4 cotolette di verdure che faranno ricredere anche il palato dei più scettici.

Gli ingredienti da utilizzare sono i seguenti:

• 250 g di ceci cotti (ben scolati)
• 1 carota media
• ½ cipolla piccola
• 1 zucchina piccola
• 1 cucchiaio di farina di ceci (o farina integrale)
• 2 cucchiai di pangrattato (più extra per la panatura)
• 1 cucchiaio di salsa di soia (facoltativo, per un tocco sapido)
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Ora devi solo rimboccarti le maniche. Gli ospiti ti chiederanno la ricetta e la tua famiglia ti chiederà di prepararle spessissimo.

Procedimento

Prima di tutto grattugia la carota e la zucchina, trita finemente la cipolla.

Dopodichè in una padella scalda un filo d’olio e fai appassire cipolla, carota e zucchina per 5–6 minuti, finché risultano morbide.

In un mixer metti i ceci, le verdure cotte, la farina di ceci, la paprika, la salsa di soia, sale e pepe. Frulla fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

A questo punto dividi il composto in 4 parti e modellale con le mani o con l’aiuto di un coppapasta. Prepara due ciotole, una con un po’ d’acqua o latte vegetale, l’altra con pangrattato. Passa ogni cotoletta prima nel liquido e poi nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.

• Cottura:
  • Al forno: disponile su una teglia con carta forno, spennella con un filo d’olio e cuoci a 200°C per 25–30 minuti, girandole a metà cottura.
  • In padella: scaldale con un filo d’olio 3–4 minuti per lato, finché dorate e croccanti.

Consiglio della cuoca di casa

Servile calde con una spremuta di limone fresco e una insalata croccante, oppure accompagnate da patate al forno per una cena completa. Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di curry o un po’ di senape nell’impasto. Si conservano in frigo per 2–3 giorni e si possono anche surgelare prima della cottura.