Vegetabilia

La pasta matta è una di quelle ricette “furbe” che sembrano uscite dal ricettario della nonna: pochi ingredienti, un impasto pronto in un attimo e mille usi possibili.

Visto che il periodo delle feste di Natale è arrivato, ti consiglio di provare la versione light e vegana di questa pasta fatta in casa disponibile qui sotto. Il risultato sarà semplice, leggero e si rivelerà ideale anche per torte salate, strudel, fagottini oppure potrai usarla come alternativa veloce alla pasta brisée.

Sarà pronta in pochi minuti anche perchè non occorre farla riposare. Prova subito questa ricetta e non te ne pentirai!

Pasta Matta: scopri la versione light e vegana da fare in pochi minuti

Per portare a termine l’impasto di questa pasta matta non devi utilizzare uova, burro e nessun altro ingrediente di origine animale. Alla fine potrai preparare i dolci e le torte salate che vorrai e che potranno riempire la tua tavola di Natale.

Gli ingredienti da usare sono i seguenti:

• 250 g di farina (tipo 0 o 1; oppure un mix integrale per un gusto più rustico)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 120–150 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• Facoltativo: 1 cucchiaino di aceto di mele (aiuta l’elasticità dell’impasto)

A questo punto non ti resta che rimborrarti le maniche e cominciare!

Procedimento

In una ciotola mescola la farina con il sale, creando una piccola fontana al centro. Dopodichè versa l’olio nella cavità e inizia a incorporarlo alla farina con una forchetta. Aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta, impastando fino a ottenere una massa morbida ed elastica. La quantità può variare leggermente in base al tipo di farina.

Completato questo procedimento non ti resta che trasferire il panetto su un piano leggermente infarinato e lavoralo per 4–5 minuti, finché diventa liscio.

A differenza di molte paste, la pasta matta non richiede riposo: puoi stenderla subito con il mattarello, molto sottilmente, per ottenere un guscio croccante e leggero.

Consigli casalinghi

• Se vuoi una pasta più croccante, aggiungi un cucchiaio in più di olio.
• Per renderla più elastica (utile per strudel e sfoglie sottilissime), non saltare l’aceto di mele.
• Per una versione integrale, sostituisci metà della farina con farina integrale, aggiungendo un goccio d’acqua in più.