Vegetabilia

Quando arriva dicembre, la casa si riempie di profumi caldi e rassicuranti.

Per questo, continuando a leggere, potrai trovare la ricetta light dei biscotti alle mandorle.

Questa ricetta è molto facile da portare a termine perchè non contiene uova, burro e nessun altro tipo di ingrediente di origine animale inoltre è anche senza glutine. Dopo il primo assaggio questi biscotti diventeranno i preferiti di amici e parenti proprio perchè saranno profumati, morbidi dentro e leggermente croccanti fuori.

Mangiali mentre bevi una tisana calda oppur mentre festeggi il Natale con chi vuoi bene. Saranno sempre irresistibili!

Biscotti alle mandorle: scopri la ricetta senza uova e senza burro! Sono anche senza glutine

Qui sotto puoi trovare una ricetta facile e veloce che ti farà portare in tavola circa 20 biscotti alle mandorle buonissimi e anche super salutari. Infatti oltre a non usare ingredienti di origine animale sono anche senza glutine.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

• 200 g di farina di mandorle

• 80 g di farina di riso

• 80 g di zucchero di canna fine (o eritritolo per una versione più leggera)

• 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine

• 1 pizzico di sale

• ½ cucchiaino di cannella

• Scorza grattugiata di 1 arancia bio

• 60 ml di latte vegetale (mandorla o soia)

• 40 ml di olio di semi (o olio di cocco leggermente fuso)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Mandorle intere per decorare

• Zucchero a velo senza glutine per spolverare (facoltativo)

Non ti resta che cominciare subito a cucinare!

Procedimento

In una ciotola mescola la farina di mandorle, la farina di riso, lo zucchero, il lievito, il sale, la cannella e la scorza d’arancia. Dopodichè prendi un’altra ciotola unisci latte vegetale, olio ed estratto di vaniglia.

Versa i liquidi nella ciotola delle farine e mescola con un cucchiaio di legno finché ottieni un impasto morbido ma modellabile. Se risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di latte vegetale. Se è troppo morbido invece un cucchiaio di farina di riso.

A questo punto preleva piccole porzioni d’impasto, forma delle palline e schiacciale leggermente. Disponile su una teglia rivestita di carta forno e decora il centro con una mandorla intera. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 12–15 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi.

Lasciali raffreddare completamente: si induriranno leggermente e diventeranno perfetti da inzuppare. Spolvera con zucchero a velo se vuoi un tocco più “nevoso”.

Consigli

• Puoi aggiungere una punta di zenzero per un profumo ancora più natalizio.

• Si conservano per 5–6 giorni in una scatola di latta.

• Se vuoi un gusto più intenso, tosta leggermente la farina di mandorle prima di usarla.