Vegetabilia

Un piatto che in questo periodo di feste metterà tutti d’accordo è sicuramente quello delle crocchette di cime di rapa qui sotto. Queste crocchette faranno amare anche ai più schizzinosi queste verdure e aggiungendo le patate nell’impasto otterrai un mix equilibrato e genuino.

Non dimenticare che in questa ricetta non devi assolutamente usare le uova, la carne e nessun altro ingrediente di origine animale. Potrai mangiarle come secondo piatto o potrai servirle come antipasto, volendo potrai anche infilarle nel tuo panino.

Prova subito questa ricetta casalinga e non te ne pentirai!

Crocchette di cime di rapa: niente uova! Usa le patate e piaceranno anche ai bambini

Qui sotto è possibile trovare una ricetta buona e gustosa che farà venire fame a tutti, anche a chi non ama questa particolare verdura. Seguendo i passaggi descritti qui sotto potrai realizzare, in pochi minuti, delle crocchette che riempiranno lo stomaco di 2 – 3 persone.

Gli ingredienti da usare sono i seguenti:

• 300 g di cime di rapa pulite
• 250 g di patate
• 80 g di pangrattato + extra per la panatura
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe o peperoncino q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (origano o prezzemolo)

Comincia subito a cucinare!

Procedimento

Pela le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata finché sono morbide. In un’altra pentola sbollenta le cime di rapa per 5–6 minuti, poi scolale bene e tritale finemente.

Successivamente prendi una padella e scalda un filo d’olio con l’aglio. Aggiungi le cime di rapa tritate, sale, pepe (o peperoncino) e lascia insaporire due minuti. Dopodichè rimuovi l’aglio.

Schiaccia le patate in una ciotola. Aggiungi le cime di rapa, le erbe aromatiche e il pangrattato. Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.
Se l’impasto ti sembra troppo umido aggiungi il pangrattato. Invece se ti appare troppo asciutto aggiungi un cucchiaio d’acqua o un filo d’olio.

A questo punto preleva piccole porzioni d’impasto e forma delle palline o dei medaglioni. Passale nel pangrattato per una panatura leggera.

Cottura

• • In padella: un filo d’olio e 3–4 minuti per lato a fuoco medio.
  • In forno: 190°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura.

Sono ottime calde o tiepide, magari accompagnate da una salsa allo yogurt vegetale o da una crema di legumi.

Consigli casalinghi

• Aggiungi un cucchiaio di lievito alimentare per un sapore più ricco.
• Per una versione più croccante, mescola al pangrattato un cucchiaio di semi di sesamo.
• Puoi sostituire le patate con ceci schiacciati per una versione ancora più proteica.