Vegetabilia

Il pandoro è uno di quei dolci che, appena lo tiri fuori dal forno, riempie la casa di un profumo caldo e avvolgente che sa subito di festa.

Per questo motivo qui puoi trovare la ricetta del pandoro light che è molto più facile di quello che puoi immaginare e che ti aiuterà a coccolare amici e parenti. Il risultato oltre ad essere delicato sarà anche leggero in quanto nell’impasto non dovrai usare nessun tipo di ingrediente di origine animale.

Questo dolce soffice, una volta fuori dal forno, sarà soffice, dorato, leggero e perfetto da servire durante le feste o da regalare.

Mettiti subito a lavoro e farai un figurone!

Pandoro Light: ecco la ricetta perfetta per Natale! Segui questi passaggi per prepararlo nella tua cucina

Realizzare questo pandoro non è difficile, basta solo non avere fretta e seguire i passaggi che potrai trovare a breve qui di seguito. Inoltre non devi usare ingredienti di origine animale.

Gli ingredienti da usare sono:

Per il lievitino:

• 80 g di farina manitoba
• 10 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco (o 4 g di secco)
• 60 ml di latte vegetale tiepido (soia o avena)

Per l’impasto:

• 320 g di farina manitoba
• 140 g di zucchero
• 80 ml di latte vegetale
• 50 ml di acqua
• 80 ml di olio di cocco morbido (o margarina vegetale di buona qualità)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di curcuma (facoltativa, per il colore giallo)
• 1/2 cucchiaino di sale

Per la superficie:

• Zucchero a velo (anche vanigliato)

A questo punto hai tutto ciò che ti occorre per provarci!

Procedimento

Come prima cosa devi preparare il lievitino.

In una ciotola sciogli il lievito nel latte vegetale tiepido. Aggiungi lo zucchero e la farina, mescola fino a ottenere un impasto morbido. Copri con pellicola e lascia riposare 30–40 minuti, finché sarà gonfio e pieno di bolle.

Dopodichè puoi occuparti dell’impasto.

In una ciotola grande (o nella planetaria) unisci farina, zucchero, scorza di limone, vaniglia e curcuma.
Aggiungi il lievitino e comincia a lavorare l’impasto, aggiungendo poco alla volta il latte vegetale e l’acqua.

Quando l’impasto inizia a diventare elastico, incorpora l’olio di cocco (o la margarina) un cucchiaio alla volta. Alla fine unisci il sale.
Lavora per almeno 10 minuti: deve essere liscio, morbido e leggermente appiccicoso.

Prima lievitazione

Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta, copri e fai lievitare 2–3 ore in un luogo tiepido, finché raddoppia.

Seconda lievitazione nello stampo

Ungi bene uno stampo da pandoro da 750 g. Riprendi l’impasto, lavoralo pochi secondi per sgonfiarlo e ponilo al centro dello stampo.

Copri e lascia lievitare altre 2–3 ore, finché l’impasto arriva quasi al bordo.

Alla fine cuori il risultato in un forno preriscaldato a 170°C. Cuoci il pandoro per 40–45 minuti, coprendo la superficie con alluminio se tende a scurirsi troppo.
Quando è pronto, lascialo raffreddare completamente prima di sformarlo.

Per concludere, spolvera abbondantemente con zucchero a velo… ed è pronto da gustare!

Suggerimenti utili

• Se vuoi un risultato ancora più profumato, aggiungi un cucchiaio di rum o di grappa.
• L’olio di cocco dà un aroma leggermente burroso, molto simile al pandoro tradizionale.
• Si conserva morbido 3–4 giorni ben chiuso in un sacchetto per alimenti