Vegetabilia

La pasta fillo è una di quelle magie della cucina: sottilissima, quasi trasparente, ma capace di trasformare qualsiasi ripieno in qualcosa di croccante e irresistibile.

Per questo motivo puoi trovare, continuando a leggere, la versione vegana e senza glutine di questa pasta. Prepararla può sembrare un procedimento complicato ma in realtà è molto semplice infatti dovrai solo seguire le indicazioni che potrai trovare più avanti senza alcuna fretta.

Con questa ricetta riuscirai a preparare un impasto elastico da stendere con facilità e fogli che in cottura diventeranno dorati e leggeri come una nuvola. Perfetta per strudel, involtini, torte salate e dessert sfogliati.

Provaci subito e la farai più che spesso!

Pasta Frillo: scopri l’alternativa Vegan e Senza Glutine! Sarà perfetta per le tue ricette

Continuando a leggere puoi trovare tutto ciò che ti occorre per preparare una pasta fillo di circa 12 fogli. Per portare a termine la ricetta non devi utilizzare ingredienti di origine animale e inoltre devi usare tutti ingredienti senza glutine.

Ecco gli ingredienti che ti occorrono:

• 150 g di farina senza glutine (mix per pasta/pane)
• 50 g di farina di riso
• 20 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di sale
• 10 g di aceto di mele (o succo di limone)
• 20 ml di olio di semi + altro per spennellare
• 120–140 ml di acqua tiepida

Prova subito questa ricetta leggera e salutare e non te ne pentirai!

Procedimento

Unisci in una ciotola farina senza glutine, farina di riso, amido e sale. Mescola per ottenere un mix uniforme.

Dopodichè versa l’olio e l’aceto e successivamente inizia a incorporare l’acqua tiepida un poco alla volta, lavorando l’impasto finché risulta morbido, elastico e appena leggermente appiccicoso (è normale per gli impasti gluten-free).

Forma un panetto, spennellalo con un filo d’olio e coprilo bene. Lascia riposare 40 minuti: questo rende l’impasto più stendibile e resistente.

Trascorso il tempo indicato, dividi l’impasto in 10–12 palline. Stendi ogni porzione tra due fogli di carta forno, spolverando solo un velo di farina di riso.
Dovrai ottenere fogli quasi trasparenti, ma senza che si spezzino.

Tuttavia se l’impasto si restringe mentre lo stendi, lascialo riposare altri 2 minuti e poi riprendi il procedimento.

Impila i fogli già stesi tra fogli di carta forno, spennellando leggermente con olio tra uno e l’altro per evitare che si secchino.

Alla fine dovrai solo spennellare la pasta fillo con olio prima della cottura.

Ecco cosa puoi preparare:

• strudel dolci o salati
• involtini croccanti
• tortini ripieni
• cesti sfogliati per antipasti
• baklava vegana e gluten free

Cottura

• Al forno: 180–190°C per 15–20 minuti (dipende dalla ricetta).
• In padella: per piccoli involtini, con un filo d’olio.

Consigli utili

• L’aceto serve a rendere l’impasto più elastico: non ometterlo!
• Se i bordi si asciugano, coprili con un panno umido mentre lavori.
• Puoi congelare i fogli già stesi, intervallati con carta forno.