Vegetabilia

La pasta choux è una di quelle preparazioni che sembrano complicate, ma che in realtà regalano grandi soddisfazioni.

Se desideri cimentarti nella preparazione di bignè, éclair e vol-au-vent leggeri e vegetali, ti consiglio di preparare la versione vegana della pasta choux che piacerà anche ai più scettici.

Quindi senza utilizzare uova, burro e qualsiasi altro ingrediente di origine animale, potrai realizzare nella tua cucina una base per dolci delicata, leggera, soffice e dal gusto irresistibile. Una volta in forno potrai vederla gonfiarsi e dopo la cottura sarà perfetta per accogliere farciture dolci oppure salate.

Prova subito la ricetta e vedrai che non te ne pentirai!

Pasta Choux: la versione Vegan della base dei bignè, degli éclair e dei dolci che più ti piacciono! Provaci subito

Come detto sopra in questa pagina puoi trovare una ricetta facile da portare a termine che ti permetterà di servire ad amici e parenti dei dolci fatti in casa leggeri e sfiziosi. Se seguirai i procedimeti disponibili a breve potrai ottenere una pasta choux utile per realizzare dai 15 ai 18 bignè.

Gli ingredienti che ti occorrono sono i seguenti:

• 250 ml di acqua

• 60 ml di olio di semi (girasole o mais)

• 150 g di farina 00

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, se la preparazione è dolce)

• 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per torte salate (opzionale ma consigliato)

Ora devi solo recuperare tutti gli ingredienti elencati e metterti a lavoro! Sarà super facile!

Procedimento

In un pentolino versa l’acqua, l’olio, il sale e lo zucchero. Porta tutto a ebollizione a fuoco medio.

Quando il liquido inizia a bollire, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi tutta la farina in un colpo solo. Subito dopo mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto compatto.

Completato questo procedimento rimetti il pentolino sul fuoco basso e continua a mescolare per 1–2 minuti, finché l’impasto si stacca dalle pareti e forma una palla liscia. Dopodichè trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo intiepidire per qualche minuto. Aggiungi il lievito istantaneo e incorporalo bene.

Metti l’impasto in una sac-à-poche e forma i bignè su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti, poi abbassa a 180°C e prosegui per altri 10 minuti.

Spegni il forno e lascia i bignè all’interno con lo sportello leggermente aperto per 5 minuti: questo aiuterà a mantenerli asciutti e gonfi.

Consigli finali

• Non aprire il forno durante la prima fase di cottura: la pasta choux ha bisogno di calore costante per gonfiarsi.

• Una volta freddi, i bignè possono essere farciti con crema pasticcera vegana, panna vegetale montata o mousse salate.

• Se non li usi subito, conservali vuoti in un contenitore ermetico e rigenerali qualche minuto in forno prima di servirli.