Vegetabilia

La torta mimosa è uno di quei dolci che mettono subito allegria per il suo colore giallo brillante ricorda i piccoli fiori di mimosa che ogni anno, l’8 marzo, profumano le case e le strade.

Se anche quest’anno non vuoi rinunciare al sapore di questo dolce ma preferisci che sia più leggero devi assolutamente provare la ricetta light, senza uova, senza burro e senza alcun ingrediente di origine animale.

In questo modo potrai realizzare un pan di spagna soffice e vegano e anche una crema vellutata e chiaramente vegana che renderanno il tuo dolce fatto in casa una vera e propria delizia leggera.

Fallo subito e vedrai che questa torta non avrà nulla da invidiare al gusto di quella della ricetta originale. Mangiala con le tue amiche, le tue sorelle e tua mamma, vedrai che tutte ti chiederanno la ricetta.

Torta Mimonsa: prova questo dolce Light per la festa della donna! Non devi usare nè uova nè burro

Portare a termine i procedimenti per realizzare questo dolce è molto più facile di quello che puoi immaginare. Devi solo realizzare la crema e il pan di spagna senza usare ingredienti derivati da animali e alla fine dovrai assemblare il tutto in uno stampo dal diametro di 20 – 22 centimentri.

Ecco gli ingredienti che ti occorrono:

Per il pan di Spagna devi utilizzare:

• 250 g di farina 00

• 150 g di zucchero di canna fine

• 80 ml di olio di semi

• 250 ml di bevanda vegetale (soia o mandorla)

• 1 bustina di lievito per dolci

• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaino di curcuma (facoltativa, per un colore più dorato)

Utilizza invece questi ingredienti per la crema:

• 500 ml di bevanda vegetale (meglio soia per una consistenza più cremosa)

• 80 g di zucchero

• 40 g di amido di mais

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 100 ml di panna vegetale da montare

• 1 cucchiaio di zucchero a velo (per la panna)

Per la bagna usa:

• 100 ml di acqua

• 1 cucchiaio di zucchero

• Scorza di limone o un cucchiaio di liquore (facoltativo)

Ora non devi fare altro che recuperare tutti gli ingredienti citati e metterti a lavoro. Vedrai che farai un figurone!

Procedimento

Prima di tutto devi occuparti del pan di spagna.

In una ciotola capiente mescola farina, zucchero, lievito, sale e curcuma. Dopodichè aggiungi l’olio, la bevanda vegetale, la vaniglia e la scorza di limone. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Versa in uno stampo rivestito di carta forno e cuoci in forno statico a 180°C per circa 35–40 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare e una volta fuori dal forno lascia raffreddare completamente.

Nel frattempo prepara la crema.

In un pentolino sciogli l’amido di mais con poco latte vegetale freddo. Aggiungi il resto del latte e lo zucchero. Porta sul fuoco a fiamma media mescolando finché la crema si addensa. Successivamente spegni, unisci la vaniglia e lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.

Monta la panna vegetale con lo zucchero a velo e incorporala delicatamente alla crema ormai fredda: otterrai una crema soffice e vellutata.

Non ti resta che occuparti della bagna.

Devi solo portare a ebollizione acqua e zucchero per qualche minuto, poi lascia raffreddare. Taglia la torta in due dischi. Da uno dei due ricava anche la parte centrale lasciando un bordo di circa 1–2 cm (quella parte servirà per creare l’effetto “mimosa”).

Bagna leggermente la base, farcisci con abbondante crema e copri con l’altro disco.

Sbriciola la parte di torta messa da parte con le mani fino a ottenere tante briciole soffici. Quindi devi solo ricoprire tutta la torta con un velo di crema per poi distribuire sopra e sui lati le briciole, premendo delicatamente con le mani. Il risultato sarà un dolce morbido e “fiorito”, proprio come un ramo di mimosa.

Lascia riposare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.

Consigli e varianti

• Puoi aggiungere cubetti di ananas sciroppato o fragole fresche tra gli strati per una nota fresca.

• Se ami un profumo più intenso, prova con scorza d’arancia al posto del limone.

• Per una versione ancora più scenografica, decora con qualche fiore edibile o una spolverata leggerissima di zucchero a velo.