Vegetabilia

Le zeppole di San Giuseppe sono uno dei dolci più amati della tradizione italiana e usanza vuole che si mangino il 19 marzo, ovvero il giorno della festa del papà.

Ma se anche durante questa occasione preferisci mantenerti leggera oppure soffri di intolleranze, qui sotto puoi trovare tutto ciò che ti occorre per portare a tavola delle zeppole senza glutine e vegane che faranno venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici.

Seguendo la ricetta disponible a breve, potrai preparare delle zeppole leggere, dorate e anche soffici che potrai farcire facilmente con una crema, chiaramente vegana, e delicata. Alla fine dovrai decorarle con la classica amarena e dopodichè la tua casa profumerà di festa.

Prova subito questa facile ricetta e dopo il primo boccone ti accorgerai che non ha nulla da invidiare a quella classica.

Zeppole di San Giuseppe: prova la versione Vegan e Senza Glutine che piace a tutta la famiglia

Continuando a leggere ti renderai subito conto che realizzare queste zeppole, super leggere e adatte anche a chi soffre di intolleranze, è davvero un gioco da ragazzi, tanto che può riuscirci anche chi non è abituato a preparare dolci nella propria cucina.

Grazie ai facili e veloci passaggi potrai servire ad amici e parenti circa 8 zeppole.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

Per l’impasto:

• 120 g farina di riso

• 40 g fecola di patate

• 30 g amido di mais

• 250 ml acqua

• 40 g olio di semi

• 1 cucchiaio di zucchero

• 1 pizzico di sale

• ½ cucchiaino di lievito per dolci

• scorza grattugiata di limone (facoltativa)

Per la crema vegana:

• 400 ml bevanda vegetale (soia o mandorla)

• 60 g zucchero

• 35 g amido di mais

• scorza di limone

• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:

• amarene sciroppate

• zucchero a velo senza glutine

• olio di semi per friggere (oppure forno/air fryer)

Ora non dei fare altro che rimboccarti le maniche e metterti a lavoro!

Procedimento

Prima di tutto devi occuparti della crema.

In un pentolino versa la bevanda vegetale, lo zucchero e l’amido di mais. Mescola bene con una frusta per evitare grumi. Dopodichè aggiungi la scorza di limone e cuoci a fuoco medio mescolando finché la crema si addensa. Profuma con la vaniglia, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

A questo punto puoi preparare l’impasto.

In una casseruola porta a bollore l’acqua con l’olio di semi, lo zucchero e il pizzico di sale. Quando bolle, abbassa il fuoco e versa in una volta sola le farine setacciate (farina di riso, fecola e amido). Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché si forma un composto compatto che si stacca dalle pareti.

Successivamente versa l’impasto in una ciotola e lascialo raffreddare per qualche minuto. Aggiungi il lievito e la scorza di limone, mescolando bene fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile.

Infine trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e forma delle ciambelline su piccoli quadrati di carta forno.

La cottura è a tua discrezione ovvero puoi deciderle di friggerle nell’olio caldo a circa 170 gradi, fino a farle diventare gonfie e dorate oppure puoi cuocerle in forno per circa 25 – 30 minuti ad una temperatura di 190 gradi.

Una volta cotte devi lasciarle raffreddare per poi farcire il centro con la crema vegana usando la sac à poche. Come tocco finale aggiungi un’amarena su ogni zeppola e spolvera con zucchero a velo.

Consiglio casalingo

Se vuoi un profumo ancora più goloso, puoi aggiungere alla crema un pizzico di curcuma per darle un colore più dorato, simile alla crema pasticcera tradizionale.