Vegetabilia

Uno dei dolci della tradizione delle feste di Pasqua è sicuramente la famosa pastiera napoletana.

Famosa per il suo profumo di agrumi e il suo ripieno cremoso è amata anche da chi solitamente preferisce mantenersi leggero. Proprio per questo motivo, continuando a leggere puoi scoprire la versione vegan che mantiene tutto il carattere del dolce, ma senza uova né latticini.

Seguendo i procedimenti scritti qui di seguito, potrai servire a parenti e amici una pastiera delicata e profumata con una crema morbida a base di grano cotto e latte vegetale racchiusa in un guscio di pasta frolla fragrante.

Mettiti subito a lavoro in modo tale da preparare il dolce perfetto per le feste o per portare in tavola un dessert che sa di casa e di primavera.

Pastiera Napoletana: prova la versione Vegan che piacerà a tutta la famiglia! Sarà perfetta per festeggiare la Pasqua

Per servire ai tuoi ospiti e alla tua famiglia questo dolce della tradizione devi soltanto seguire i facili procedimenti che troverai a breve. In questo modo potrai gustare con loro un dolce leggero, privo di ingredienti di origine animale e allo stesso tempo irresistibile.

Gli ingredienti utili sono i seguenti:

Per la frolla vegana

• 300 g di farina 00
• 120 g di zucchero di canna
• 100 ml di olio di semi
• 80 ml di latte vegetale
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 300 g di grano cotto per pastiera
• 300 ml di latte vegetale (mandorla o avena)
• 120 g di zucchero
• 250 g di ricotta vegetale (di soia o mandorla)
• scorza grattugiata di 1 arancia
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
• 40 g di canditi a cubetti (facoltativi)

A questo punto non devi fare altro che metterti a cucinare.

Procedimento

Come prima cosa devi preparare la frolla.

In una ciotola unisci farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungi l’olio di semi, il latte vegetale e la scorza di limone. Impasta fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Dopodichè versa il grano cotto in un pentolino con il latte vegetale. Cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti mescolando spesso, finché il composto diventa cremoso. Lascia raffreddare.

Ora puoi occuparti della preparazione del ripieno.

In una ciotola unisci la ricotta vegetale con lo zucchero. Aggiungi il composto di grano ormai tiepido, la scorza di arancia e limone, la vaniglia e l’acqua di fiori d’arancio. Mescola bene e incorpora i canditi se li utilizzi.

Stendi circa due terzi della frolla e rivesti una tortiera da 22–24 cm foderata con carta forno. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta.

Successivamente trasferisci il ripieno nella base e livella la superficie. Con la frolla rimasta forma le classiche strisce incrociate sopra la pastiera.

Infine cuoci in forno statico a 180°C per circa 50–55 minuti, finché la superficie sarà dorata. Come tutte le pastiere, è ancora più buona il giorno dopo: lasciala raffreddare completamente e falla riposare qualche ora prima di servirla.

Consigli

• Se vuoi un sapore più ricco, puoi usare latte di mandorla nel ripieno.
• Per una consistenza ancora più cremosa, frulla una piccola parte del grano cotto prima di aggiungerlo alla crema.
• Una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servire la rende ancora più invitante.