Vegetabilia

C’è qualcosa di speciale nel profumo dei dolci fatti in casa durante la Pasqua.

Proprio per questo non puoi assolutamente non provare a realizzare una colomba di Pasqua super leggera, golosa e adatta a ogni tipo di palato. Continuando a leggere potrai trovare tutto ciò che ti occorre per realizzare un dolce completamente vegano e anche senza glutine che potranno gustare anche chi desidera mantenersi leggero senza rinunciare al gusto e chi soffre di intolleranze.

Non devi fare altro che provarci, è molto più facile di quello che puoi immaginare e alla fine potrai servire a tavola una colomba soffice, profumata di agrumi e arricchita da una crosticina croccante che la renderà irresistibile.

Colomba di Pasqua: ecco la ricetta senza glutine e vegana da fare nella tua cucina

Realizzare una colomba direttamente nella tua cucina non è un procedimento complicato. Ti basta solo un po’ di tempo e senza fretta riuscirai a realizzare questo dolce della tradizione pasquale in una versione leggera, senza glutine ma comunque piena di gusto.

Gli ingredienti da utilizzare sono i seguenti:

Per l’impasto:

• 250 g di mix di farine senza glutine (per dolci)
• 80 g di zucchero di canna
• 250 ml di latte vegetale (mandorla o soia)
• 60 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 80 g di arancia candita (facoltativa ma consigliata)
• 1 pizzico di sale

Per la copertura:

• 40 g di farina di mandorle
• 30 g di zucchero
• 2–3 cucchiai di latte vegetale
• Mandorle intere q.b.
• Granella di zucchero q.b.

A questo punto devi solo rimboccarti le maniche e metterti a lavoro! Vedrai che grandi e piccini faranno a gara per accaparrarsi l’ultima fetta rimasta nel piatto.

Procedimento

In una ciotola capiente, mescola il mix di farine senza glutine con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Dopodichè aggiungi il latte vegetale, l’olio, la vaniglia e le scorze di agrumi. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo e subito dopo incorpora delicatamente l’arancia candita a pezzetti.

Versa l’impasto in uno stampo da colomba (oppure in uno stampo alternativo, se non lo hai) e livella per bene la superficie.

Successivamente devi preparare la copertura mescolando la farina di mandorle, lo zucchero e il latte vegetale fino a ottenere una crema densa. Distribuiscila sulla superficie dell’impasto per poi decorare con le mandorle intere e la granella di zucchero.

Infine cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 – 40 minuti. Ovviamente prima di sfornare controlla la cottura con la tecnica dello stecchino e una volta cotta lasciala raffreddare completamente prima di portarla a tavola.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire l’arancia candita con gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa.
• Se vuoi un profumo ancora più intenso, aggiungi un cucchiaio di liquore all’arancia.
• Si conserva morbida per 2–3 giorni ben chiusa in un contenitore ermetico.