Vegetabilia

Preparare il latte di soia in casa è uno di quei piccoli gesti che riportano alla cucina di una volta fatta, in questo caso, con ingredienti semplici, genuini e senza alcuna origine animale.

La ricetta da portare a termine è davvero economica, infatti ti bastano solo 4 ingredienti per realizzare con le tue mani un’alternativa vegetale al latte tradizionale.

Una volta che sarà pronto, il latte avrà un sapore fresco e un profumo super delicato che piacerà anche ai bambini e agli adulti più scettici.

Se sei curiosa di sapere come realizzarlo devi solo continuare a leggere e vedrai che non te ne pentirai!

Latte di Soia: usa questi 4 ingredienti! Ecco come realizzarlo nella tua cucina

Preparare questo latte vegetale fatto in casa ti ripagherà di ogni passaggio e alla fine oltre ad un gusto irresistitbile. Seguendo i passaggi che troverai scritti qui sotto riuscirai ad ottenere circa 1 litro di latte.

Gli ingredienti che ti occorrono per portare a termine la ricetta sono:

• 100 g di fagioli di soia gialla secchi
• 1 litro d’acqua (più altra per l’ammollo)
• Un pizzico di sale (facoltativo)
• 1 cucchiaino di zucchero o sciroppo d’acero (facoltativo)

A questo punto devi solo rimboccarti le maniche e potrai realizzare del latte fresco, genuino fatto direttamente nella tua cucina.

Procedimento

Prima di tutto sciacqua bene i fagioli di soia sotto acqua corrente per poi metterli in una ciotola capiente.

Dopodichè coprili con abbondante acqua e lasciali in ammollo per non meno di 10-12 ore (meglio se tutta la notte) ovvero fino a quando li vedrai raddoppiati di volume. Trascorso il tempo indicato scola il risultato per poi sciacquarli di nuovo.

Un consiglio: se desideri del latte ancora più delicato puoi rimuovere parte delle pellicine strofinandoli tra le mani.

Completati tutti i procedimenti trasferisci i fagioni nel frullatore con circa metà dell’acqua prevista. Successivamente frulla fino a ottenere un composto il più possibile liscio e omogeneo.

Subito dopo versa il composto in una pentola, aggiungi il resto dell’acqua e porta a ebollizione mescolando spesso. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15 – 20 minuti. Durante la cottura si formerà una schiuma: è normale, ma se lo desideri puoi rimuoverla tranquillamente.

Alla fine spegni il fuoco e lascia intiepidire il risultato per qualche minuto per poi filtrare il tutto usando un telo pulito, una garza o un sacchetto per latte vegetale. Mi raccomando strizza per bene in modo da estrarre tutto il latte.

Non ti resta che aggiungere un pizzico di sale o un dolcificante a piacere, mescola bene e lascia raffreddare completamente.

Consigli della cucina di casa

• Il latte si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in una bottiglia ben chiusa.
• Agitalo prima dell’uso: è normale che si separi leggermente.
• La polpa rimasta (okara) non va buttata! Puoi usarla per polpette, biscotti o impasti salati.