Vegetabilia

Se nellla tua dispensa hai una manciata di ceci che non sai come utilizzare, ti consiglio di provare la ricetta del ragù vegan fatto con i ceci qui di seguito.

Seguendo i passaggi che troverai scritti a breve, potrai realizzare un ragù senza carne, e senza nessun altro ingrediente di origine animale, rustico e avvolgente che grazie ai ceci avrà una consistenza leggermente cremosa e un sapore delicato ma pieno allo stesso tempo.

Provalo subito e ti accorgerai, dopo il primo assaggio, che il gusto di questa ricetta sarà così buono che conquisterà anche il palato dei bambini e quello degli adulti più esigenti.

Ragù Vegan: è cremoso e irresistibile! Usa i ceci e piacerà a tutta la famiglia! Ecco cosa devi fare

Continua a leggere e potrai scoprire quanto è facile e anche veloce, realizzare nella tua cucina un ragù completamente vegano capace di far leccare i baffi a grandi e piccini. Con un solo assaggio ti renderai conto fin da subito che il suo gusto non avrà nulla da invidiare a quello tradizionale e sarà anche leggerissimo.

Devi solo seguire i passaggi qui sotto e alla fine potrai cucinare un ragù per 4 persone.

Gli ingredienti utili per questa ricetta sono:

• 240 g di ceci già cotti (oppure 120 g secchi, ammollati e lessati)
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino (o 1 foglia di alloro)
• Sale e pepe q.b.
• Acqua o brodo vegetale q.b.

Ora rimboccati le maniche e mettiti a lavoro. Vedrai che non te ne pentirai!

Procedimento

Come prima cosa trita finemente la carota, il sedano e la cipolla. Dopodichè scalda l’olio in una casseruola e fai soffriggere dolcemente finché le verdure diventano morbide e leggermente dorate.

Successivamente devi scolare i ceci per poi metterne da parte una piccola manciata. Frulla grossolanamente il resto (non devono diventare una crema liscia, ma restare un po’ rustici) per poi versarli tutti (anche quelli non frullati) nel soffritto.

Mescola il tutto per qualche minuto e dopo aggiungi anche il vino bianco per poi lasciarlo evaporare.

Una volta evaporato il vino, aggiungi la passata, il concentrato e il rosmarino e mescola per bene fino a rendere tutto ben omogeneo.

Non ti resta che aggiungere un po’ di acqua o di brodo e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 25 – 30 minuti. Mescola ogni tanto e regola la densità con altro liquido se serve e non dimenticare di condire con sale e pepe.

Alla fine della cottura il tuo ragù sarà cremoso e con una bella consistenza.

Consigli della cucina

• Se vuoi un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino.
• Una spolverata di lievito alimentare in scaglie a fine cottura dà una nota “formaggiosa” molto piacevole.
• Ottimo con pasta corta, ma anche su crostini per un antipasto rustico