Vegetabilia

Se sei alla ricerca di un piatto facile, veloce da fare e che porti la bella stagione nella tua cucina, devi assolutamente provare la ricetta delle cotolette di melanzane disponibile in questa pagina.

Questo è uno di quei piatti semplici ma allo stesso tempo sfiziosi che si faranno amare sia da grandi che da piccini. In questa ricetta non devi utilizzare le uova e nessun altro ingrediente di origine animale, in questo modo potrai servire a tavola delle cotolette dorate fuori e morbide all’interno che faranno venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici.

Rimboccati le maniche e prova subito questa facile ricetta.

Una volta pronte saranno perfette anche per farcire un panino in modo da avere un sapore rustico e irresistibile.

Cotolette di Melanzane: non serve nemmeno 1 uovo! Sono croccanti e profumate! Provale subito

Seguire i passaggi scritti qui sotto è molto facile e veloce, infatti questa ricetta potrà portarla a termine senza alcuna difficoltà anche chi non è un asso dietro ai fornelli. In pochi minuti potrai portare a tavola delle cotolette vegane perfette per riempire lo stomaco di 4 persone.

Ecco qui sotto gli ingredienti che devi utilizzare:

• 2 melanzane grandi
• 100 g di pangrattato
• 50 g di farina (tipo 0 o integrale)
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaio di senape (facoltativo, ma consigliato)
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Ora non devi fare altro che dirigerti in cucina e metterti a lavoro! Vedrai che tutti faranno a gara per accapparrarsi l’ultima cotoletta rimasta nel piatto.

Procedimento

Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro. Se sono grandi, puoi dividerle a metà in modo da ottenere delle “cotolette” più pratiche.

Dopodichè disponi le fette su uno scolapasta, cospargile con un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 20 minuti. In questo modo perderanno un po’ della loro acqua vegetale e eventuale anche un po’ del loro gusto amarognolo. TRascorso il tempo indicato sciacquale e tamponale con carta da cucina.

In una ciotola prepara la pastella: mescola la farina con l’acqua fino a ottenere una consistenza liscia, simile a una pastella per frittelle. Aggiungi la senape, la paprika, sale, pepe e, se ti piace, l’aglio tritato finemente.

Subito dopo in un altro piatto unisci il pangrattato con il prezzemolo tritato. Passa ogni fetta di melanzana prima nella pastella, poi nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura. Scalda una padella con un filo generoso di olio extravergine d’oliva e cuoci le cotolette a fuoco medio per circa 3 – 4 minuti per lato, finché saranno ben dorate e croccanti.

Infine trasferiscile su un piatto rivestito con della carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso e dopo servile calde calde a tavola.

Consigli di casa

• Per una versione più leggera, puoi cuocerle in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura e aggiungendo un filo d’olio sopra.
• Se vuoi un gusto ancora più deciso, aggiungi al pangrattato un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie.
• Ottime anche il giorno dopo, magari dentro un panino con insalata fresca e pomodoro.