Vegetabilia

In questa pagina puoi trovare una ricetta capace di avvicinare grandi e piccini ad un piatto light e allo stesso tempo pieno di sapore. La ricetta in questione è quella della parmigiana di verdure, un piatto ricco e profumato che farà venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici.

Continuando a leggere potrai scoprire una versione molto semplice e completamente vegana da portare a termine. Allo stesso tempo però il piatto manterrà tutte le caratteristiche della ricetta tradizionale ovvero strati generosi, un buonprofumo di sugo e una crosticina irresistibile che farà venire l’acquolina in bocca a tutti.

Prova subito questa ricetta e vedrai che tutti i tuoi commensali non potranno fare a meno di chiederti il bis!

Parmigiana di Verdure: è ricca e profumata! Prova la versione light che farà amare le verdure anche ai più piccoli

Portare a termine la ricetta è molto più facile di quello che puoi immaginare. Ti basterà solo seguire i passaggi scritti qui sotto e alla fine potrai riempire lo stomaco di tutti i tuoi commensali.

Gli ingredienti che ti occorrono per portare a termine la ricetta sono i seguenti:

• 2 melanzane grandi
• 2 zucchine
• 1 peperone
• 700 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• qualche foglia di basilico fresco

Per la cremina vegetale:

• 250 ml di latte di soia non zuccherato
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di olio di semi
• 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• un pizzico di noce moscata
• sale q.b.

Ora non devi fare altro che rimboccarti le maniche e cominciare a cucinare!

Procedimento

Lava e taglia le melanzane e le zucchine a fette sottili, mentre il peperone a falde. Subito dopo griglia tutte le verdure su una piastra ben calda oppure cuocile in forno con un filo d’olio fino a che risulteranno morbide e leggermente dorate.

Completato questo procedimento in una casseruola prepara il sugo. Fai rosolare l’aglio con un filo d’olio, aggiungi la passata di pomodoro, sala, pepa e lascia cuocere per circa 15 – 20 minuti. A fine cottura unisci il basilico spezzettato a mano.

Successivamente prepara la cremina vegetale. In un pentolino scalda l’olio di semi, aggiungi la farina e mescola per formare un roux. Dopodichè versa lentamente il latte di soia continuando a mescolare per evitare grumi. Quando si addensa, aggiungi sale, noce moscata e lievito alimentare.

In una teglia stendi un primo strato di sugo, poi uno di verdure grigliate e qualche cucchiaio di cremina. Continua così a strati fino a esaurire gli ingredienti.

Termina con uno strato di cremina e un filo d’olio in superficie.

Infine cuoci in forno statico a 180°C per circa 35 – 40 minuti, finché si forma una bella crosticina dorata e lascia riposare per almeno 10 – 15 minuti prima di servire, in questo modo si compatterà meglio e sarà ancora più buona.

Consigli casalinghi

• Il giorno dopo è ancora più saporita: basta scaldarla leggermente in forno.
• Puoi aggiungere anche patate a fette sottili per una versione ancora più sostanziosa.
• Se ami i sapori decisi, prova a inserire qualche oliva o cappero tra gli strati.