Se hai voglia di un secondo piatto facile, veloce e diverso dalle solite pietanze, devi assolutamente provare la ricetta delle polpette di melanzane qui di seguito.
L’impasto di queste polpette, seguendo le indicazioni che potrai leggere a breve, saranno pronte da infornare in soli 5 minuti e non dovrai utilizzare uova, carne o altri ingredienti derivati da animali.
Infatti per portare a termine la ricetta ti basteranno solo 4 ingredienti sani e genuini e potrai servire a tavola delle polpette dorate e leggermente croccanti all’esterno e morbide all’interno.
Saranno perfette come antipasto, come secondo leggero oppure da infilare in un panino caldo per una cena semplice ma super gustosa.
Provaci subito e non te ne pentirai!
Polpette di Melanzane: ti bastano solo 4 ingredienti! Ecco come preparare questa ricetta light in 5 minuti
Realizzare queste polpette vegan è davvero facile e anche molto più veloce di quello che puoi immaginare. Seguendo i passaggi elementari che troverai scritti qui sotto, potrai servire a tavola circa 12 polpette.
Gli ingredienti che devi usare sono:
- 2 melanzane medie
- 100 g di pangrattato
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie oppure parmigiano vegetale
- Sale e pepe q.b.
(Facoltativo: prezzemolo o paprika per dare un tocco in più)
Ora non devi fare altro che correre in cucina e metterti a lavoro!
Procedimento
Lava le melanzane, tagliale a cubetti e cuocile in padella con un filo d’acqua e un pizzico di sale fino a farle diventare morbide. In alternativa puoi cuocerle in forno per circa 25 minuti a 190°C.
Ottenuto il risultato desiderato schiaccia bene la polpa con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
Dopodichè aggiungi il pangrattato e il lievito alimentare e comincia a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile. Se il composto risulterà troppo morbido, aggiungi un altro poco di pangrattato.
A questo punto forma delle polpette con le mani leggermente umide e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
Non ti resta che cuocerle in un forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Saranno pronte da servire a tavola quando saranno ben dorate.
Consiglio di casa
Queste polpette sono buonissime appena sfornate, ma il giorno dopo diventano ancora più saporite. A casa nostra finiscono spesso accompagnate da una salsa allo yogurt vegetale oppure con una semplice insalata fresca. E la cosa migliore è che si preparano davvero con quello che c’è in dispensa.
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