Hai dei ceci in frigo e non sai come usarli? Hai voglia di qualcosa di sfizioso, ma leggero e adatto a tutta la famiglia? Allora queste schiacciatine di ceci fanno proprio al caso tuo!
Sono croccanti fuori, morbide dentro e super nutrienti. Perfette da servire come secondo piatto, ma anche ottime come finger food per un aperitivo diverso dal solito. Piacciono a tutti, anche ai bambini più diffidenti verso le verdure! Ti basta aggiungere nell’impasto le zucchine e la farina di riso e, con l’aiuto di pochi altri ingredienti sani e genuini, potrai servirle a tavola.
Saranno saporite anche senza ingredienti di origine animale e proverai a tutti che per mangiare sano non bisogna affatto rinunciare al gusto.
Provaci subito e non te ne pentirai!
Schiacciatine di Ceci: usa Farina di Riso e Zucchine! Piacceranno a tutti
Realizzare l’impasto di queste schiacciatine a base di verdure è un lavoro alla portata di tutti. Devi soltanto leggere qui sotto e dopo aver recuperato tutti gli ingredienti utili metterti all’opera. Ti bastano solo pochi minuti e ricorda che non devi usare nemmeno un ingrediente di origine animale.
Gli ingredienti che devi utilizzare sono i seguenti:
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 240 g di ceci cotti
- 180 g di zucchine grattugiate
- 60 g di carote grattugiate
- 2 cucchiai di farina di riso integrale
- ½ cipolla tritata finemente
- 2 cucchiai di semi di chia
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino coreano (facoltativo, se ti piace un tocco piccante)
- 1 cucchiaio di lievito alimentare (opzionale, ma dà un bel sapore in più)
- Sale q.b.
- Una manciata di farina a piacere per la panatura (tipo 0, di riso o integrale)
- Olio per la cottura
Ora non devi fare altro che rimboccarti le maniche e metterti a lavoro! Tutti ti faranno i complimenti.
Procedimento
Grattugia le zucchine e mettile in un colino con un pizzico di sale. Lasciale lì per 5 minuti, così perdono un po’ della loro acqua di vegetazione.
Nel frattempo schiaccia bene i ceci in una ciotola capiente con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungi le carote grattugiate e la cipolla tritata finemente.
Dopo i 5 minuti, strizza bene le zucchine tra le mani e uniscile agli altri ingredienti.
Aggiungi la farina di ceci, quella di riso, i semi di chia, il lievito alimentare e, se ti va, anche i fiocchi di peperoncino. Condisci con un pizzico di sale e mescola tutto con una spatola fino a ottenere un impasto compatto.
Successivamente metti il composto in frigo a riposare per circa 10 minuti: in questo modo le schiacciatine si formeranno meglio e saranno più facili da cuocere.
Trascorso il tempo, forma delle schiacciatine con le mani (grandi come preferisci) e passale nella farina scelta per dare una leggera crosticina.
Scalda un filo d’olio in padella, sistema le schiacciatine e cuocile a fuoco medio per 5-7 minuti con il coperchio. Girale con delicatezza e cuocile altri 5 – 7 minuti anche dall’altro lato, sempre con il coperchio.
Ed ecco fatto! Le tue schiacciatine di ceci e zucchine sono pronte per essere gustate calde, magari con una salsa allo yogurt vegetale o una bella insalata fresca.
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