Quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma leggero, preparo un piatto estivo che piace anche ai bambini ovvero quello delle polpettine di cipolla.
Usando le verdure di stagione potrai far scoprire anche ai più scettici come un piatto a base di verdure e senza ingredienti derivati da animali, possa essere irresistibile. Realizzare l’impasto è un lavoro alla portata di tutti e alla fine potrai servire a tavola dei bocconcini croccanti fuori e con un cuore morbido che farà ricredere amici e parenti.
Nessuno vorrà più la carne e gli ospiti non potranno fare a meno di chiederti la ricetta.
Polpettine di Cipolla: aggiungi 1 Patata e la farina di ceci! In questo modo mangeranno le verdure anche i bambini
Preparare l’impasto per portare a tavola queste polpettine è un lavoro alla portata di bambino. Con questo piatto riuscirai a far mangiare le verdure anche ai palati più schizzinosi e vedrai che tutti faranno a gara per accaparrarsi l’ultimo bocconcino rimasto nel piatto.
Ecco gli ingredienti che devi utilizzare per servire circa 12 polpettine:
- 1 zucchina media
- 1 carota
- 1 patata media
- 1/2 cipolla rossa (o cipollotto se di stagione)
- 3 cucchiai di pangrattato + extra per la panatura
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Spezie a piacere (curcuma, paprika dolce o noce moscata)
Che aspetti? Rimboccati le maniche e mettiti subito a lavoro!
Procedimento
Pela la patata e la carota, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi insieme alla zucchina. Metti le verdure grattugiate in un colino e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola, unisci le verdure con la cipolla tritata finemente, la farina di ceci, il pangrattato, l’olio e le spezie. Dopodichè aggiusta di sale e pepe, poi mescola bene fino ad ottenere un composto compatto (se serve, aggiungi un po’ più di pangrattato).
Forma delle crocchette con le mani e passale nel pangrattato per creare una panatura leggera. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spruzza un filo d’olio in superficie.
Cuoci in forno statico a 200°C per circa 20 – 25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
Consiglio extra:
Servile con una salsina veloce a base di yogurt di soia e limone, oppure con una maionese veg fatta in casa. Ottime anche fredde!
Rispondi