Se hai voglia di gustare un piatto leggero e allo stesso tempo nutriente, devi provare subito la facile ricetta dell’insalata estiva disponibile qui sotto. Si prepara in un attimo ed è ricca di proteine vegetali. Puoi servirla a tavola sia come piatto unico che come contorno. Cosa che la rende speciale? Il tocco acidulato di umeboshi ovvero un condimento giapponese che profuma e insaporisce tutto con una nota salata e leggermente aspra.
In più, le erbe aromatiche fresche riescono a fare davvero la differenza: non solo aggiungono sapore, ma anche colore e profumo. Ottima da portare in tavola d’estate, o da preparare in anticipo e tenere in frigo per un pranzo veloce.
Continua a leggere e non te ne pentirai!
Insalata Estiva: è facilissima da preparare! Aggiungi legumi e fagiolini e piacerà anche ai bambini
Realizzare questa ricetta è molto più facile di quello che puoi immaginare. Inoltre potrai far mangiare alcuni ingredienti che di solito fatichi a rendere appetitosi a tutta la tua famiglia. Vedrai che con questo piatto potrai riempire lo stomaco di circa 4 -6 persone e riuscirai a servirlo a tavola in un quarto d’ora.
Gli ingredienti da usare sono:
- 250 g di fagiolini freschi
- 120 g di fagioli borlotti già cotti
- 120 g di ceci cotti
- 120 g di fagioli rossi cotti
- 2–3 cucchiai di acidulato di umeboshi (in base al gusto)
- Scorza grattugiata di mezzo limone biologico
- 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (puoi scegliere tra aneto, erba cipollina, origano, rosmarino, salvia, timo)
- Un filo d’olio extravergine d’oliva
Ora puoi cominciare a cucinare! 
Procedimento
La va per bene i fagiolini sotto l’acqua corrente, elimina le estremità e tagliali in due o tre pezzi. Sbollentali in acqua leggermente salata per circa 3 – 4 minuti. Una volta scolati, passali subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura: in questo modo resteranno di un bel verde brillante e belli croccanti.
In una grande ciotola versa i fagiolini, poi aggiungi i ceci, i fagioli borlotti e quelli rossi. Mescola delicatamente per non romperli.
Dopodichè aggiungi le erbe aromatiche fresche tritate, la scorza di limone e l’acidulato di umeboshi. Completa con un filo d’olio e mescola bene tutto.
Se hai tempo, lascia riposare l’insalata una ventina di minuti a temperatura ambiente. Così i sapori si amalgamano meglio. Ma è buonissima anche appena fatta!
Questa insalata è ideale in ogni stagione: in estate servita fredda, in inverno anche tiepida. Se vuoi trasformarla in piatto unico, aggiungi qualche cubetto di tofu grigliato o un cereale come il farro o il riso integrale.
Fammi sapere se la provi o se fai qualche variante: in cucina, le idee migliori nascono proprio quando si sperimenta!
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