Quando hai voglia di un dolce ma il tempo (o la voglia) per accendere il forno manca, puoi provare la ricetta della coppa al limone fatta in casa che si rivelerà perfetta per le esigenze di tutta la famiglia.
Puoi preparare questa crema in soli 10 minuti e dovrai usare pochissimi ingredienti, in più non ti occorrono nè uova e nè latte quindi il risultato oltre ad essere goloso sarà anche leggero e adatto a chi soffre di intolleranze.
Questo dolce al cucchiaio con biscotti sbriciolati si rivelerà un dessert elegante e leggero, ideale per concludere un pranzo o una cena.
Mettiti subito a lavoro e non te ne pentirai!
Coppa al limone con biscotti sbriciolati: ecco la ricetta fresca e golosa da fare in casa! Il dolce è leggero e irresistibile
Leggendo i passaggi qui sotto potrai realizzare dei dolci al cucchiaio buoni e salutari. Ci vorranno solo pochi minuti e gli ingredienti sono sicuramente già disponibili nella tua dispensa. Senza usare ingredienti di origine animale potrai servire a tavola ben 4 bicchierini.
Ecco quali ingredienti ti occorrono:
Per la crema:
- 400 ml di latte vegetale (soia o avena, non zuccherato)
- 50 g di zucchero di canna
- 40 g di amido di mais (maizena)
- Succo di 1 limone grande
- Scorza grattugiata di 1 limone bio
- ½ cucchiaino di curcuma (facoltativa, solo per il colore)
Per la base e il topping:
- 8-10 biscotti vegani (tipo digestive o frollini integrali)
- 1 cucchiaio di olio di cocco o margarina vegetale (facoltativo)
- Foglioline di menta o scorza di limone per decorare
Continua a leggere e il risultato farà venire l’acquolina in bocca a tutti!
Procedimento
Inizia preparando la crema al limone.
In un pentolino, mescola l’amido con lo zucchero. Aggiungi il latte vegetale a filo, mescolando bene con una frusta per evitare grumi. Aggiungi la scorza di limone, la curcuma e infine il succo di limone. Porta a ebollizione mescolando costantemente. Quando si addensa (ci vorranno 3-5 minuti), spegni il fuoco.
Ora occupati della base.
Sbriciola i biscotti in modo grossolano. Se vuoi un effetto più compatto, puoi mescolarli con un cucchiaio di olio di cocco fuso. Distribuisci i biscotti sul fondo dei bicchieri.
Infine devi assemblare il dolce.
Versa la crema al limone calda sopra i biscotti nei bicchieri. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigo per almeno 1 ora.
Prima di servire, decora con qualche briciola di biscotto, scorza di limone grattugiata o foglioline di menta fresca.
Consigli e varianti
- Se vuoi una versione al cucchiaio ancora più golosa, aggiungi uno strato di yogurt vegetale sopra la crema.
- Per una versione più “cheesecake”, puoi usare una base di biscotti pressati e lasciarla riposare in frigo con la crema per qualche ora in più.
- Ottima anche con una crema all’arancia o al lime, sostituendo il succo e la scorza
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