Vegetabilia

Ad una buona parmigiana di melanzane non si può rinunciare nemmeno d’estate.

Proprio per questo qui sotto puoi trovare una facile ricetta adatta a qualunque tipo di palato che ti permetterà di servire a tavola una parmigiana fredda.

Infatti la versione di questo piatto oltre ad essere completamente vegana sarà anche senza la cottura in forno. In questo modo potrai gustare una parmigiana gustosa ma allo stesso tempo fresca, adatta da mangiare anche durante le giornate più caldo. Preparala in anticipo e lasciala frigorifero fino al momento di servirla, vedrai che piacerà ai bambini e anche agli adulti più scettici.

Parmigiana di Melanzane: ti chiederanno tutti il bis! Prova la ricetta Vegan e Senza Forno da fare subito

Realizzare questo piatto di verdure è molto più facile di quello che puoi immaginare e il risultato sarà molto più gustoso di quello che ti aspetti. Seguendo i passaggi scritti qui sotto potrai servire a tavola una parmigiana da dividere in 4 porzioni.

Gli ingredienti da utilizzare sono i seguenti:

• 3 melanzane
• 500 g di pomodori pelati
• 200 g di tofu al naturale
• 150 g di pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• basilico fresco
• olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di lievito alimentare
• sale e pepe q.b.

Ora non ti rimane altro da fare che metterti a lavoro! Dopo il primo assaggio gli ospiti non potranno fare a meno di chiederti la ricetta.

Procedimento

Lava le melanzane, tagliale a fette e grigliale su una piastra ben calda. Quando sono morbide e leggermente dorate, lasciale raffreddare.

Nel frattempo prepara il pomodoro. Fallo soffriggere leggermente l’aglio con un filo d’olio, dopodichè aggiungi i pelati, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Lascia cuocere per circa 15 minuti, poi lascia raffreddare il sugo.

Per realizzare la crema devi frullare il tofu con il succo di limone, il lievito alimentare, un filo d’olio, sale, pepe e qualche foglia di basilico, fino ad ottenere una crema morbida.

Successivamente taglia i pomodorini a pezzetti e condisci con poco sale e basilico.

A questo punto puoi comporre la parmigiana.

Metti sul fondo di una pirofila un po’ di pomodoro, poi le melanzane, la crema di tofu e qualche pomodorino. Continua con gli strati fino a terminare gli ingredienti.

Copri e lascia riposare in frigorifero per minimo 3 ore.

Prima di portarla in tavola, lasciala fuori dal frigorifero per una decina di minuti per poi aggiungere qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio.

Il consiglio

Puoi prepararla la mattina per la sera. Riposando in frigorifero diventerà ancora più saporita e gli strati si amalgameranno alla perfezione.

Una parmigiana diversa dalla solita, ma fresca, colorata e perfetta per l’estate!