Vegetabilia

Hai delle verdure di stagione che ti guardano dal frigo? Niente paura! Puoi utilizzare le zucchine, le carote e le melanzane per realizzare delle polpette davvero irresistibili e sane.

Con la ricetta delle polpette di verdure qui di seguito puoi far assaggiare ad amici e parenti delle polpettine croccanti all’esterno e morbide all’interno. Saranno deliziose sia calde che fredde e vedrai che grazie a questa ricetta svuotafrigo tutti ti riempiranno di complimenti tanto che ti chiederanno tutti i segreti di questa ricetta.

Continua a leggere e scopri cosa fare.

Polpette di Verdure: ecco come far mangiare le verdure di stagione a tutta la famiglia! Devi usare solo UNA Zucchina e MEZZA Melanzana

Portare a tavola queste polpette sfiziose devi solo preparare un impasto fatto con verdure di stagione. Ci vorranno pochi minuti e alla fine, dopo la cottura, otterrai circa 15 – 18 polpette da servire a tutta la tua famiglia.

Ecco qui sotto gli ingredienti che devi usare:

• 1 zucchina media
• 1 carota grande
• Mezza melanzana piccola (oppure qualche cubetto avanzato da altre preparazioni)
• 1 patata piccola (lessata o cotta al vapore)
• 100 g di ceci cotti (o fagioli bianchi, anche in scatola vanno bene)
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di farina di ceci (o altra farina, per legare)
• Prezzemolo fresco tritato
• 1 pizzico di aglio in polvere (o uno spicchio tritato)
• Sale, pepe e spezie a piacere (paprika dolce, curcuma, origano…)
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Ora non ti resta che recuperare tutto ciò che ti occorre e metterti ai fornelli!

Procedimento

Grattugia la zucchina, la carota e la melanzana. Metti tutto in un colino con un pizzico di sale e lascia riposare 10 minuti. Poi strizza bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.

In una ciotola capiente, schiaccia la patata lessa e i ceci con una forchetta. Aggiungi le verdure grattugiate, il prezzemolo, l’aglio, sale, pepe e le spezie. Mescola bene, poi unisci pangrattato e farina di ceci fino a ottenere un composto modellabile (se serve, aggiungi altro pangrattato poco alla volta).

Con le mani leggermente unte o bagnate, forma delle palline grandi come una noce e schiacciale leggermente.

Puoi scegliere due strade:

• In forno: Disponile su una teglia con carta forno, spennellale con olio e cuoci a 180°C per circa 20 – 25 minuti, girandole a metà.
• In padella: Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le polpette per 3 – 4 minuti per lato, finché sono belle dorate.

Come servirle

Perfette con una salsina allo yogurt vegetale, hummus, o anche dentro un panino con insalata e pomodori. Ottime anche fredde il giorno dopo, da portare al lavoro o al picnic.

Idee e varianti casalinghe

• Puoi aggiungere qualche cucchiaio di mais per un tocco dolce e croccante.
• Se hai il basilico fresco, tritalo e aggiungilo all’impasto per un profumo più estivo.
• Avanza l’impasto? Usalo per fare un mini polpettone da cuocere al forno.